奶牛營(yíng)養(yǎng)需要第7次修訂版（2001年）

　　自1944年以來(lái)，美國(guó)國(guó)家科學(xué)研究委員會(huì)已經(jīng)組織出版了《奶牛營(yíng)養(yǎng)需要》的6個(gè)修訂版本。《奶牛營(yíng)養(yǎng)需要》（2001）選用了當(dāng)前奶牛生產(chǎn)領(lǐng)域中最新的信息和技術(shù)，是《奶牛營(yíng)養(yǎng)需要》的第7次修訂版。本書對(duì)影響營(yíng)養(yǎng)需要量的管理和環(huán)境等因素作了更為詳細(xì)的描述，并且從更廣泛的角度探討了不同生理階段和生產(chǎn)水平的營(yíng)養(yǎng)需要水平，反映了奶牛生產(chǎn)和奶業(yè)科學(xué)飛速變化的現(xiàn)狀。預(yù)測(cè)營(yíng)養(yǎng)需要量的改進(jìn)方法增加了使用者的責(zé)任，要求他們準(zhǔn)確了解估計(jì)營(yíng)養(yǎng)需要量所需的動(dòng)物、飼糧和管理?xiàng)l件。本方法在強(qiáng)調(diào)責(zé)任的同時(shí)，也帶來(lái)了一定好處，它讓使用者能夠根據(jù)更多的信息進(jìn)行決策。使決策能力提高的重要因素是采用了計(jì)算機(jī)模型對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要量進(jìn)行估計(jì)。計(jì)算機(jī)模型是惟一能夠?qū)⒂绊憚?dòng)物的各種因素全部考慮在內(nèi)的有效方法。與靜態(tài)數(shù)據(jù)不同，本書中提供的計(jì)算機(jī)模型能夠描述動(dòng)物不同生理階段的營(yíng)養(yǎng)需要量。模型能夠?qū)⒉煌暳显蠈?duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的差異和對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能造成的潛在影響均考慮在內(nèi)，這些都會(huì)影響動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量。本書中出現(xiàn)的模型以友好的界面為實(shí)際應(yīng)用和特定情況提供了大量信息。第1章討論了有關(guān)干物質(zhì)采食量方面的內(nèi)容，包括影響干物質(zhì)采食量的因素和干物質(zhì)采食量的預(yù)測(cè)方法。奶牛飼糧、環(huán)境和生理性代償?shù)奶攸c(diǎn)以及管理問(wèn)題也被作為影響因素加以考慮。對(duì)預(yù)測(cè)干物質(zhì)采食量的現(xiàn)有方程式進(jìn)行了簡(jiǎn)單描述后，本章繼續(xù)對(duì)書中推薦的干物質(zhì)采食量預(yù)測(cè)方程式進(jìn)行探討，最后以泌乳期采食量的數(shù)據(jù)和圖表結(jié)束。第2章探討了能量問(wèn)題，對(duì)能量單位進(jìn)行了定義，并且明確了飼料能量?jī)r(jià)值的測(cè)定、評(píng)估和表達(dá)方法。本章討論了維持、泌乳、生長(zhǎng)、妊娠的能量需要量，并且對(duì)體組織的動(dòng)員與沉積以及環(huán)境因素對(duì)能量需要量的影響進(jìn)行了探討。在本章的最后，是一段關(guān)于體況評(píng)分的內(nèi)容。第3章涉及了脂肪的消化率和能量?jī)r(jià)值，包括脂肪對(duì)瘤胃發(fā)酵的影響以及在泌乳期飼糧中添加脂肪的相關(guān)信息，并且給出了常用脂肪和油脂中脂肪酸組成的列表。第4章對(duì)碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了詳細(xì)的總結(jié)。本章討論了非結(jié)構(gòu)性碳水化合物和結(jié)構(gòu)性碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)差異，并且重點(diǎn)討論了中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（A1）P）的營(yíng)養(yǎng)需要量問(wèn)題。第5章涉及了奶牛蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)方面的所有知識(shí)。本章列舉了大量關(guān)于建立預(yù)測(cè)方程式的文獻(xiàn)報(bào)道，并且對(duì)如何預(yù)測(cè)維持、妊娠、泌乳和生長(zhǎng)過(guò)程中可代謝蛋白質(zhì)的需要量進(jìn)行了詳細(xì)的解釋。與上-版相比，本版營(yíng)養(yǎng)需要量中關(guān)于氨基酸營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容有了相當(dāng)大的改進(jìn)，并且為讀者提供了關(guān)于氨基酸進(jìn)入小腸的途徑以及賴氨酸和蛋氨酸需要量預(yù)測(cè)方程方面的討論。第6章包括了常量和微量礦物元素的需要量以及有毒礦物質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容。常量和微量礦物質(zhì)都包括許多種元素，對(duì)每種元素進(jìn)行的論述都包括了它們的功能、生物學(xué)價(jià)值、不同種類奶牛的需要量、中毒和缺乏癥。第7章以類似的格式對(duì)維生素的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了探討，把它們劃分為脂溶性維生素和水溶性奶牛營(yíng)養(yǎng)需要維生素兩大類。與第6章礦物質(zhì)一樣，這一章在動(dòng)物的層面上討論了與采食維生素相關(guān)的因素。本章內(nèi)容包括各種維生素的來(lái)源、生物學(xué)價(jià)值、功能、動(dòng)物對(duì)維生素缺乏癥和中毒癥狀、需要量以及影響需要量的因素。第8章探討了水的代謝和需要量。這一章系統(tǒng)闡述了造成環(huán)境和水體污染的影響因素，這些因素對(duì)動(dòng)物的采食量也會(huì)造成一定影響。水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及細(xì)菌和藻類在本章中有所涉及。第9章著重討論奶牛營(yíng)養(yǎng)的獨(dú)特性問(wèn)題。本章主要涉及了圍產(chǎn)期奶牛的營(yíng)養(yǎng)、代謝障礙（例如乳房水腫和產(chǎn)乳熱），以及改善奶牛生產(chǎn)性能的調(diào)節(jié)劑（例如緩；中劑和直接飼喂微生物）。第10章和第11章分別討論了犢牛營(yíng)養(yǎng)需要的獨(dú)特性以及青年母牛的生長(zhǎng)、成熟和體貯沉積問(wèn)題。本版最重要的一個(gè)特點(diǎn)，就是探討了奶牛飼養(yǎng)對(duì)環(huán)境的影響。第12章回顧總結(jié)了人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的擔(dān)憂問(wèn)題，并且提出了畜牧場(chǎng)管理者為降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排放量正面臨著應(yīng)用新科學(xué)技術(shù)的挑戰(zhàn)。第13章提供了飼料化學(xué)和飼料加工的相關(guān)知識(shí)。文章描述了飼料的分析方法，并且總結(jié)了飼料加工方法對(duì)飼料能量的影響。第14章列出了奶牛營(yíng)養(yǎng)需要量表。這些表格的數(shù)據(jù)是由計(jì)算機(jī)模型產(chǎn)生的。這些數(shù)據(jù)分別提供了小體型和大體型兩種奶牛不同泌乳期的營(yíng)養(yǎng)需要量。第15章提供了各種飼料的營(yíng)養(yǎng)成分表，并對(duì)如何使用該成分表進(jìn)行了解釋。這些表格包括了各種奶牛飼糧中的常用飼料和非常用飼料的營(yíng)養(yǎng)成分細(xì)目表。第16章對(duì)計(jì)算機(jī)模型進(jìn)行了評(píng)價(jià)。《乳業(yè)科學(xué)雜志》中發(fā)表的一個(gè)用100種不同的飼糧進(jìn)行連續(xù)飼養(yǎng)試驗(yàn)的試驗(yàn)結(jié)果被作為評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)輸入到了計(jì)算機(jī)中，隨后得到了數(shù)據(jù)分析的結(jié)果和計(jì)算機(jī)程序中使用的預(yù)測(cè)方程式。在用戶指南中對(duì)本書使用的計(jì)算機(jī)模型進(jìn)行了介紹。

　　JimmyH.Clark（奶牛營(yíng)養(yǎng)分委員會(huì)主席）是依利諾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授。他的研究工作集中在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與代謝的應(yīng)用與基礎(chǔ)方面。在一生的科研教學(xué)和技術(shù)推廣生涯中，他獲得多項(xiàng)殊榮。Clark教授連續(xù)兩屆（1981-1987）擔(dān)任美國(guó)國(guó)家科學(xué)研究委員會(huì)（NRC）下屬的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)主席，并參與了出版1989年修訂版奶牛營(yíng)養(yǎng)需要的工作。他在肯塔基州的默里州立大學(xué)獲得農(nóng)學(xué)本科學(xué)位，在田納西大學(xué)獲得動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)哲學(xué)博士學(xué)位。