餐廳服務學習手冊

　　與同類出版物相比，本套教材具有以下特點：第一，可操作性強。本套教材以讀者的實際需要為出發(fā)點，緊密結(jié)合飯店工作實際，結(jié)合新技術(shù)、新理念在旅游飯店內(nèi)的實際運用，在編寫中堅持“用什么，編什么”的原則。理論知識言簡意賅，以夠用為度；在實際操作環(huán)節(jié)中，條理清晰，操作規(guī)范，重在學員服務技能的培養(yǎng)。第二，內(nèi)容簡潔。本書文字簡練且生動，書中沒有過多的文字描述，主要運用各種流程表，說明技能操作的步驟及服務質(zhì)量標準。此外，在行文中穿插案例及服務小貼士，以增加讀者的認知和理解力。第三，緊扣職業(yè)技能鑒定。本書內(nèi)容緊緊圍繞國家職業(yè)技能鑒定的內(nèi)容和要求，在基本保證知識連貫性的基礎(chǔ)上，著眼于技能操作，突出針對性、實用性，使讀者在學完本書后，對飯店業(yè)各工種職業(yè)技能鑒定的范圍和內(nèi)容有一定的了解。本套教材既可供各旅游企業(yè)、各地旅游培訓部門對各崗位員工進行崗前或在崗培訓，也可供旅游企業(yè)各工種員工在參加考核前自學。

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