酒吧服務(wù)技能綜合實訓(xùn)

定　價：￥26.80

作　者：	龍凡等編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	新世紀高職高專教改項目成果教材
標　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787040157574	出版時間：	2004-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	174	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《新世紀高職高專教改項目成果教材：酒吧服務(wù)技能綜合實訓(xùn)（附光盤）》是針對飯店酒吧重量民服務(wù)人員的實際工作需要，以提高飯店酒吧管理人員與服務(wù)人員的實踐技能水平為出發(fā)點，在借鑒了加拿大CBE和澳大利亞TAEE模式下的教材建設(shè)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，進行構(gòu)思，選材和編寫的?！缎率兰o高職高專教改項目成果教材：酒吧服務(wù)技能綜合實訓(xùn)（附光盤）》形式新穎，選材獨到，內(nèi)容精練，針對性強。《新世紀高職高專教改項目成果教材：酒吧服務(wù)技能綜合實訓(xùn)（附光盤）》分3部分，共設(shè)有18個專題，專題中主要包括基礎(chǔ)知識、飲用和服務(wù)標準、操作技能、服務(wù)技能、考核指南等模塊?！缎率兰o高職高專教改項目成果教材：酒吧服務(wù)技能綜合實訓(xùn)（附光盤）》可作為高等職業(yè)院校、高等?？圃盒?、成人高等院校、本科院校舉辦的二級職業(yè)技術(shù)學(xué)院、本科院校高等教育旅游類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供五年制高等院校、中等職業(yè)學(xué)校師生及其他有關(guān)人員使用。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分灑水基礎(chǔ)知識
專題一酒水常識
基礎(chǔ)知識
考核指南
專題二谷物蒸餾酒
基礎(chǔ)知識
飲用和服務(wù)標準
考核指南
專題三水果蒸餾酒
基礎(chǔ)知識
飲用和服務(wù)標準
考核指南
專題四其他蒸餾酒
基礎(chǔ)知識
飲用和服務(wù)標準
考核指南
專題五開胃酒
基礎(chǔ)知識
飲用和服務(wù)標準
考核指南
專題六甜食酒
基礎(chǔ)知識
飲用和服務(wù)標準
考核指南
專題七利口酒
基礎(chǔ)知識
飲用和服務(wù)標準
考核指南
專題八葡萄酒
基礎(chǔ)知識
飲用和服務(wù)標準
考核指南
專題九啤酒
基礎(chǔ)知識
飲用和服務(wù)標準
考核指南
專題十日本清酒
基礎(chǔ)知識
飲用和服務(wù)標準
考核指南
第二部分酒吧操作技能
專題十一雞尾酒
基礎(chǔ)知識
操作技能
考核指南
專題十二咖啡飲料的調(diào)制
基礎(chǔ)知識
操作技能
考核指南
專題十三花式果汁的調(diào)制
基礎(chǔ)知識
操作技能
考核指南
專題十四泡沫紅茶的調(diào)制
專題十五水果拼盤雕切技巧
第三部分酒吧服務(wù)技能
專題十六酒吧各崗位人員的任職要求和崗位職責(zé)
專題十七酒吧服務(wù)程序與標準
專題十八常見的雞尾酒
參考文獻