調(diào)味品養(yǎng)生館

　　當(dāng)人類的祖先最初吃上熟食的時(shí)候，他們只是把食物燒熟而已，還談不上調(diào)味。不知多少年后，生活在海濱的原始人，把沾上天然鹽粒的食物燒熟食用時(shí)，感覺味道格外鮮美。就這樣日復(fù)一日，原始人逐漸懂得了這些白色小晶粒能夠增添食物的美味，進(jìn)而又發(fā)明了燒煮海水以提取食鹽的方法，應(yīng)該說，鹽的利用是調(diào)味的起源之一。調(diào)味文化在我國可謂源遠(yuǎn)流長，早在周代，我國先民們對于調(diào)味品的食用就有了相當(dāng)?shù)恼J(rèn)識(shí)，孔老夫子在《論語》里還留下“不得其醬不食”的語句。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”調(diào)味料以絕對優(yōu)勢占據(jù)了日常生活的重要位置。隨著整體生活水平的提高，人們在“食”的方面提出了更高的要求。任何一道好的菜肴，都必須是“可口”的菜肴，使人們樂于去享用。要做到這一點(diǎn)，僅僅依靠原料的精良、火候的調(diào)節(jié)是不夠的，還必須做到“五味調(diào)和”，這是中國烹飪技術(shù)的核心所在，也給各式調(diào)味品提供了大顯身手的舞臺(tái)。放眼當(dāng)今的調(diào)味品一族，隨著生產(chǎn)工藝的進(jìn)步，油、鹽、醬、醋等傳統(tǒng)調(diào)味品一統(tǒng)天下的格局已被打破，各種新型調(diào)味品紛紛進(jìn)入普通居民的生活，并開始向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便，適口等方面不斷進(jìn)展，使我們的生活越來越“有滋有味”。調(diào)味品種類繁多，難以盡述。本書從中遴選了當(dāng)今最具代表性的80種調(diào)味品，供您詳細(xì)了解其營養(yǎng)價(jià)值、功用和采購、貯藏技巧。本書在介紹調(diào)味品營養(yǎng)知識(shí)的同時(shí)，也向您提供大量實(shí)用的建議，力求把科學(xué)性與實(shí)用性有機(jī)結(jié)合起來。同時(shí)，每種調(diào)味品都配有精美圖片，進(jìn)一步豐富您的閱讀，使您在輕松、舒適的狀態(tài)下獲得調(diào)味品的相關(guān)知識(shí)，以服務(wù)于您的生活和健康。

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