西餐餐桌藝術(shù)經(jīng)典

　　原序第1章 西餐的種類 西餐的五種代表形式/6 西餐的種類及其特點/8 晚宴/9 早餐/30 午餐/38 下午茶/46 夜宵/56 傳統(tǒng)的慶祝宴會/62 特別日子的宴會/78 第2章 餐桌藝術(shù) 餐桌布置的基本要素/82 餐桌藝術(shù)/94 銀器皿/98 玻璃器皿/100 亞麻臺布/102 工藝美術(shù)品及其收藏品（古董）的欣賞/105 餐具/105 金銀器皿/112 玻璃器皿/117 餐桌上的裝飾品/119 提高餐桌藝術(shù)效果裝飾小件125 裝飾小件/125 人物/126 裝飾/126 安托南·卡勒姆的裝飾藝術(shù)和奶油泡夫/13l 圣勃萊德塔式教堂和婚慶蛋糕/132 第3章 品茶的招待方式 英式品茶招待方式/134 正式的下午茶/138 紅茶的種類和點心的搭配/142 上流社會的品茶方式/143 阿斯克特賽馬/147 第4章 餐桌藝術(shù)的演繹 餐桌藝術(shù)的演繹/150 色彩的組合及材料的使用/154 洋溢著形式美的最高美學/158 各國西餐餐桌布置的特點/162 酒水、甜點、冷餐/166 熱氣球和香檳宴/167 甜點/170 冷餐/171 五類餐廳布置和五種要素的正規(guī)擺放/173 第5章 西餐禮儀 國際慣用的外交禮儀/182 西餐宴會的請柬格式/185 生活藝術(shù)講座/188 一天當中有許多喝茶的時間，最優(yōu)雅的要算是下午茶，因此，只有下午茶才用來正式招待賓客。 下午茶在英國最為盛行，正式下午茶要配以多種點心，且習慣上注重餐桌的布置。 烤餅、品茶點心是下午茶的必備之物。但是，主角還是自己喜歡的點心和經(jīng)過挑選的可口的紅茶。 令人愉快的豐盛的下午茶，優(yōu)雅的餐桌布置是其最大的特點。因此，在進行下午茶餐桌布置時，要精心選擇質(zhì)地優(yōu)良、色彩和諧的茶具，還要注意茶具的擺放是否整齊優(yōu)美，以充分表現(xiàn)下午茶的優(yōu)雅氛圍。法式下午茶 在法國午餐后的品茶時分，品嘗熱巧克力是一大特色。這是18世紀貴婦人留傳下來的習慣，現(xiàn)在依然有很多人喜歡。法式下午茶不僅限于紅茶，也可根據(jù)賓客的愛好選擇咖啡，夏天還可以準備冰果汁和花茶。P46 在法國，含銀量在925‰～950‰之間的為純銀器皿，在英國則是925‰，意大利是800‰，并且盤子上都有純銀標記。特別是在英國，盤子上還印有審查分析研究所和生產(chǎn)廠家的標記以及生產(chǎn)日期，通過小冊子都能查到。顯而易見，銀器皿還具有經(jīng)濟價值。這些標記可以簡單地通過預(yù)先登錄的標記總冊查對核實。 法國知名的銀器皿品牌有皮埃·浮爾卡、澳迪奧，英國有卡蘭朵、瑪品·安東·威普，價值更昂貴的是法國的昆庭銀器，它采用了10～30微米的銀來生產(chǎn)銀器皿，由于拿破侖三世的晚宴上使用了這種精致華麗的銀器皿，因而迅速受到了人們的青睞。 領(lǐng)導著流行潮流的奧布里卡多萊銀器等，現(xiàn)在也可以手工定制，由于質(zhì)量上乘價格也比較適中，深受好評。 意大利的銀器皿以造型美著稱，而英國產(chǎn)的銀器皿大都給人以厚實、沉甸甸的感覺，法國的銀器皿則顯得輕盈、優(yōu)美。

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