餐中隨意下飯菜

　　家庭司廚的實踐告訴我們，書中介紹的司廚小常識都是在我們家庭廚房以外能夠做到的。然而，綠色的烹飪原料購回家后，家庭司廚是否能夠采取與之相適應的烹調(diào)方法來做菜呢？許多人是很難完全做到的，起碼有相當一部分以老年人為感師的家庭不能完全做到，因為他們大多還是以經(jīng)驗做菜，這些經(jīng)驗是數(shù)十年養(yǎng)成的持家習慣，很難更改。從這一角度來看，雖然我們購回的是綠色食品，但是，我們的司廚觀念卻沒有轉(zhuǎn)變過來，依舊是按“習慣而做”，那么，從飲食的結果來看，依然達不到“綠色”的效果。所以已往的司廚習慣，無疑是要改變的。……本書前言特色及評論文章節(jié)選

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