現代人經典系列1：培梅食譜

　　糖醋排骨材料豬小排骨600克，蔥3根（切絲），炸4杯調味料醬油4大匙，酒1／2大匙，糖4大匙，鎮(zhèn)江醋3大匙，淀粉2茶匙，清水5大匙，香油1／4茶匙。做法1小排骨剁成約2.5厘米長的小塊，全部裝在大碗內，加入酒和醬油拌勻，腌30分鐘。2把腌料倒出備用，將小排骨投入炸油中，以中火炸約2分鐘，炸熟后撈出。3再將油重新燒熱，用大火將小排骨再炸10－15秒鐘后瀝出。4在泡過小排骨的腌料內，加入其他調味料和蔥絲，調妥備用。5鍋中僅燒熱1大匙油，倒入調味料，以大火炒煮至滾，見糖醋汁變黏稠時，倒入排骨，快速拌勻，裝盤。

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