中式點(diǎn)心DIY/自己動(dòng)手做點(diǎn)心

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	顏金滿
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	自己動(dòng)手做點(diǎn)心
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787030152220	出版時(shí)間：	2005-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	87	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書用圖解的方式介紹常用面點(diǎn)材料，傳授蒸、油榨、烘烤、煎烙技巧，一步一步教你在家輕松做出蒸類點(diǎn)心、油炸點(diǎn)心、烘烤點(diǎn)心、煎烙點(diǎn)心。材料易得、做法簡單，讓你樂在面粉變化中，成為百分百的面點(diǎn)高手。想做塊餅吃，卻被冷水面、燙面、發(fā)面、油酥面等面團(tuán)特性搞得云里霧里，你是否也有這樣的經(jīng)歷？！本書將重拾您的信收，只要了解蒸、油炸、烘烤、煎烙的熟制法，諒能嘗遍時(shí)下最流行的地方風(fēng)味&令人懷念的傳統(tǒng)風(fēng)味點(diǎn)心。

作者簡介

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圖書目錄

制作面點(diǎn)常用的材料
飽滿鮮嫩蒸點(diǎn)心
如何“蒸”得飽滿
>蒸的技巧
>蒸的操作
叉燒包
奶黃包
鮮肉湯包
菜肉包子
銀絲卷
蔥花卷
雙色饅頭
馬拉糕
芋頭糕
倫敦糕·宜蘭李咸糕
蒸咸蛋糕
黑糖糕
酥松香脆油炸點(diǎn)心
如何“油炸”得酥脆
>炸的技巧
>炸的操作
馬蹄條
甜甜圈
麻花卷
鵲巢酥
地瓜球·芝麻球
咸水餃
炸鮮奶
沙琪瑪
炸酸菜面包
金黃香酥烘烤點(diǎn)心
如何“烘烤”得香酥
>烘烤的技巧
>烘烤的操作
咸光餅
叉燒酥
芝麻喜餅
咖喱餃
蟹殼黃
甜燒餅
奶油酥餅
胡椒餅
蓮蓉皮蛋酥
蛋塔
葡萄木輪面包
芝麻醬燒餅
嚼感十足煎烙點(diǎn)心
如何“煎”得美觀
>煎的技巧
>煎的操作
如何“烙”出嚼勁
>烙的技巧
>烙的操作
水煎包
韭菜盒子
蔥抓餅
蔥油餅
牛肉餡餅
三鮮鍋餅
蘿卜絲餅
烙餅
牛舌餅
面煎
厚鍋餅