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家常小炒1000樣

定　價：￥19.80

作　者：	中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會
出版社：	北京出版社
叢編項：	10元家常菜1000樣
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787200062823	出版時間：	2006-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	273	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會組織部分烹飪、營養(yǎng)專家，精心編寫了這套“10元家常菜1000樣”系列叢書。除了可口菜肴，從書還輯錄了不少廚房小竅門，為讀者提升廚藝提供了許多巧妙方法。為了讓飲食更科學(xué)、安全，從書還在每一分冊后增加了一個附錄，歸納整理了生活中不宜混食的各種飲食列表，您可以方便地索引查閱。本書是叢書之一《家常小炒1000樣》，教您學(xué)做家常小炒，給您全家美味和健康。為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會組織部分烹飪、營養(yǎng)專家，精心編寫了這套“10元家常菜1000樣”系列叢書。本著經(jīng)濟(jì)、易學(xué)、美昧、營養(yǎng)的編寫原則，叢書力求菜肴做法清晰明了，菜肴成本不高于10元，菜肴總量不少于1000樣，從而最大程度實現(xiàn)叢書的使用價值。除了可口菜肴，叢書還輯錄了不少廚房小竅門，為讀者提升廚藝提供了許多巧妙方法。此外，為了讓飲食更科學(xué)、安全，叢書還在每一分冊后增加了一個附錄，歸納整理了生活中不宜混食的各種飲食列表，您可以方便地索引查閱。

作者簡介

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圖書目錄

認(rèn)識小炒
小炒分類
做好小炒的訣竅
小炒中的烹調(diào)術(shù)語
畜肉小炒
噴香豬肉小炒
螞蟻上樹
醬炒肉末
冬菜肉末
櫻桃肉丁
花仁肉丁
川味肉丁
什錦肉丁
黑三剁
魚香碎滑肉
蓮花肉絲
豉椒肉絲
魚香肉絲
三鮮肉絲
酸菜肉絲粉條
雙色肉絲
紅燒蹄筋
鹽菜回鍋肉
醬爆肉條
炒勺子肉
臺川肉片
滑炒三色肉片
蒜炒五花肉片
生爆鹽煎肉片
五花肉炒豆腐泡菜
魚香酥肉
魚香丸子
掛霜丸子
龍江小炒肉
糖醋里脊
什錦肉絲
酸辣里脊
京醬肉絲
筍絲炒里脊
素炒里脊
抓炒里脊絲
滑炒里脊絲
鍋燒大腸
軟炸里脊
椒鹽里脊
二冬炒肉片
芫爆里脊片
麻酥里脊
橙汁排骨
抓炒腰花
黃瓜腰花
酸辣腰花
魚香腰花
火爆腰花
爆炒腰花
豆苗爆腰花
雙椒爆腰花
雙椒韭黃炒腰棚J
爆三樣
八寶辣子腰松
麻醬腰片
生炒豬肝
麻辣豬肝
荸薺炒豬肝
苦瓜炒豬肝
洋蔥炒肉片
韭菜炒豬肝
酸菜炒豬肝
香菇炒豬肝
肉末蝦粒
萊心炒豬肝
泡椒豬肝
白油豬肝
蒜燒肚條
怪味肚絲
蘭花肚絲
芫爆肚仁
爆滿山紅
熟炒且十尖
…………