57道絕好美味肉湯

　　飯前一碗湯，到老不受傷；百病先開(kāi)胃，開(kāi)胃先喝湯！本書(shū)是有滋有味·湯系列之一，為你提供了57道絕好美味、融洽葷素的滋味肉湯。通過(guò)原料、調(diào)料、做法三步驟的詳細(xì)說(shuō)明，加以精美的彩圖搭配，一看即懂，一學(xué)就上手。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，做一碗有滋有味的好湯一點(diǎn)都不難！一碗湯是對(duì)家人溫馨的呵護(hù)，一碗湯代表主人的一片真誠(chéng)。從養(yǎng)生和味覺(jué)的角度講，葷素搭配不僅能增加湯的口味，而且能提供人體所需能量，是合理的營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)。“飯前一碗湯，到老不受傷；百病先開(kāi)胃，開(kāi)胃先喝湯”人人皆知，但是擔(dān)心肉湯脂肪的攝入量。其實(shí)，烹調(diào)上以汆水去多余油脂，利用食材葷素五味調(diào)配，湯品就會(huì)不油不膩，鮮香怡人，營(yíng)養(yǎng)豐富，滿(mǎn)足身體需要。

　　夏金龍，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)際東方藥膳食療學(xué)會(huì)常務(wù)理事，曾被“中國(guó)餐飲研究院”“中國(guó)餐飲管理學(xué)院”“華夏美食”雜志社評(píng)為“中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師”。曾編寫(xiě)《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靚湯》，蘑菇主廚系列《百變蘑菇》《菌之百味》《美味素菌》《好菌煲湯》及《好學(xué)易做1000樣》等系列叢書(shū)。E-mail：taivangl69@vahoo.com.cn