巧做狗肉制品

出版說明
一、狗的屠宰與初加工
（一）肉狗的選擇
（二）宰前的準備
（三）狗的屠宰方法
二、狗肉制品常用輔助材料
（一）香辛料
（二）調(diào)味料
（三）添加劑
三、狗肉風(fēng)味制品
（一）五香狗肉
（二）黿（鱉）汁狗肉
（三）山東肥城大辛莊狗肉
（四）洛陽鹵狗肉
（五）洛陽燒狗肉
（六）特味地羊
（七）肉香酥狗肉
（八）臘乳狗與臘狗肉
（九）烤乳狗
（十）香酥狗腿
（十一）岑溪白切狗肉
（十二）毛南白斬狗肉
（十三）彭城白切狗
（十四）白切乳狗
（十五）霸王童子狗
（十六）平東燒乳狗
（十七）烳罐乳狗
（十八）白汁乳狗
（十九）香橙蒸乳狗
（二十）五香煎乳狗
（二十一）客家燜全狗
（二十二）大別山壇燜狗肉
（二十三）靈川燜狗肉
（二十四）家常柱侯炆狗肉
（二十五）毛家沙鍋燉狗肉
（二十六）吉林沙鍋狗肉
（二十七）白族罐燜狗肉
……
四、狗肉罐頭
五、狗肉藥膳
參考文獻