美食素菜

　　人體生命必須賴以飲食而得以存活，食物的功用在于維系生命，人體生命存在質(zhì)量的高低與營養(yǎng)飲食有著密切的關(guān)系。人體的健康是建立在良好的營養(yǎng)與科學(xué)的飲食上面的，合理飲食的人能體驗到那種處于良好健康狀態(tài)的感覺，這種感覺表現(xiàn)為：穩(wěn)定的情緒、充沛的精力、敏銳的頭腦。同時一個希望保持身本健康的人，必須十分清楚什么食物適合自己身體的需要，什么食物可以促進(jìn)自己健康以及身體何時的需要。我們知道，某些營養(yǎng)素的缺乏，容易造成身體某些特定的疾病。世界衛(wèi)生組織公布已經(jīng)發(fā)現(xiàn)人體需要鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、錫、硅等14種所必備的微量元素。它們來自于食物，雖然在人體中的含量以毫克，甚至微克來計算，但卻對維護我們的身體、調(diào)節(jié)機體的代謝和促進(jìn)生長發(fā)育起著巨大的生化作用。人體一旦缺乏或臨近缺乏某種微量元素，便會使人體生命系統(tǒng)的正常運作發(fā)生障礙。健康在于每一天，健康在于平平常常的每一餐。人的精神心理與食物是密切相關(guān)的。為什么現(xiàn)代人的平均預(yù)期壽命只有少得可憐的75年，且后20年還要在糟糕的健康狀況下茍延殘喘，很顯然，傳統(tǒng)的衛(wèi)生保健選錯了方向，或許我們需要做的是為了健康開辟一個全新的方向，那就是從我們的每一餐開始，從飲食方面還給我們一個健康的身體。

暫缺《美食素菜》作者簡介