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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　名特蔬菜由于其口味特色，營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值較高，很受人們的青睞。人們對(duì)名特蔬菜的選購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分和烹飪方法還缺乏足夠的了解，為此，本書(shū)收集了常見(jiàn)的50余種名特蔬菜，就其供應(yīng)時(shí)期、營(yíng)養(yǎng)成分、選購(gòu)、貯藏和食用方法逐一做了介紹，希望能為消費(fèi)者在名特蔬菜的選購(gòu)與食用過(guò)程中提供一些幫助。本書(shū)除了介紹名特蔬菜的營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)與食用外，編者還想通過(guò)此書(shū)讓讀者了解一些有關(guān)綠色食品生產(chǎn)的簡(jiǎn)單情況，來(lái)擴(kuò)大知識(shí)面。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《名特蔬菜的選購(gòu)及營(yíng)養(yǎng)食譜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
一我國(guó)特種蔬菜的概況
二蔬菜供應(yīng)期概述
三蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分介紹
?。ㄒ唬┧?
?。ǘ┑鞍踪|(zhì)
?。ㄈ┚S生素
　（四）脂肪
?。ㄎ澹┨妓衔?
　（六）纖維素
?。ㄆ撸┑V物質(zhì)
四蔬菜的貯藏保鮮
?。ㄒ唬┦卟四唾A性的影響因素
　（二）常用蔬菜輔助保鮮技術(shù)
五名特蔬菜的選購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)與貯藏
?。ㄒ唬┨鹕鸾?br />?。ǘ┧忘S瓜
　（三）人參果
?。ㄋ模┦秤孟扇苏?br />?。ㄎ澹烟曳?br />?。烟姨}卜
?。ㄆ撸┯窆S蘿卜
?。ò耍┙鹌の骱J
　（九）飛蝶西葫蘆
?。ㄊ┚W(wǎng)紋甜瓜
　（十一）　西洋南瓜
?。ㄊS秋葵
　（十三）四棱豆
?。ㄊ模┥吖?br />　（十五）綠菜花
?。ㄊ毸嘶?br />?。ㄊ撸└鄄?br />　（十八）球莖茴香
?。ㄊ牛┳细仕{(lán)
?。ǘ┍ё痈仕{(lán)
　（二十一）菊苣
?。ǘ┒拱瓴?br />?。ǘ┯鹨赂仕{(lán)
?。ǘ模┸磔?br />?。ǘ澹┓?br />?。ǘ┳喜宿?br />　（二十七）西芹
?。ǘ耍┫闱?br />　（二十九）友好菜
?。ㄈ┣{菜
?。ㄈ唬跛?br />?。ㄈ┌慕?br />?。ㄈ┙嫠{(lán)
?。ㄈ模┸炙{(lán)
?。ㄈ澹┘t梗葉甜菜
?。ㄈ┳喜祟^
?。ㄈ撸┥?br />　（三十八）土人參
……
六名特蔬菜的食用方法
附表名特蔬菜的主要供應(yīng)期分布表
參考文獻(xiàn)