食無(wú)毒

　　一個(gè)人、一個(gè)家庭的健康安全，涉及許多因素，其中有三件要事不可不知、不可不做，這就是防護(hù)食物中毒，防護(hù)生活污染，注重營(yíng)養(yǎng)抗病。許多讀者可能會(huì)說(shuō)，我們非常重視健康安全，但是我們深感無(wú)奈。是的，我們每天面對(duì)著的生活實(shí)際讓人頗為無(wú)奈：接連不斷的食物中毒事件，防不勝防的、有毒有害的假冒偽劣產(chǎn)品，無(wú)所不在、有形無(wú)形的環(huán)境污染，形形色色、越來(lái)越多的都市病等等。這一切既是社會(huì)進(jìn)步的副產(chǎn)物，同時(shí)又與政府的行政作為和監(jiān)管力度有著很大關(guān)系。從個(gè)人的角度來(lái)說(shuō)，有些事是不可抗拒的，也是無(wú)能為力的。比如說(shuō)我們不能不呼吸空氣，不能不購(gòu)買食物，不能不使用各種生活用具和用品，不能不穿衣服。然而，當(dāng)社會(huì)中有太多的危害健康的因素存在時(shí)，人們避無(wú)可避、防不勝防，自然就會(huì)產(chǎn)生無(wú)奈感和不安全感。因此，給廣大市民一個(gè)健康安全的生活環(huán)境，毫無(wú)疑問(wèn)是各級(jí)政府責(zé)無(wú)旁袋的重大職責(zé)。那么個(gè)人有沒(méi)有責(zé)任？當(dāng)然有責(zé)任。首先，你不能無(wú)知。許多人對(duì)健康安全感到無(wú)奈，事實(shí)上與個(gè)人無(wú)知的關(guān)系更大。無(wú)知是健康最大的敵人。如果你不僅是在意識(shí)上重視健康安全，而且能夠用健康生活的科學(xué)知識(shí)來(lái)武裝自己，并且能夠持之以恒地運(yùn)用到日常生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴之中，形成許多健康生活好習(xí)慣，那么你不僅在很大限度上為你自己、你的家庭營(yíng)造出一個(gè)健康生活小環(huán)境，你同時(shí)也為整個(gè)社會(huì)的大環(huán)境的更健康、更安全，貢獻(xiàn)了一分力量。比如說(shuō)你不幫襯無(wú)證攤販，有害健康的假冒偽劣產(chǎn)品就會(huì)失去市場(chǎng)；你拒絕使用一次性用品，城市垃圾產(chǎn)量將大幅減少，環(huán)境污染也將大大減輕；你少開(kāi)私家車，多利用公共交通工具，就可以減少能源的使用，減輕城市的大氣污染和噪音污染；你不隨地吐痰、不吸煙，就可以大大減少對(duì)自己、對(duì)他人的健康危害，如此等等。事實(shí)上個(gè)人生活、家庭生活的健康水平是最具有關(guān)鍵意義的。社會(huì)環(huán)境再好，如果個(gè)人是“健康盲”，結(jié)果還是不健康。因此，了解和掌握防護(hù)食物中毒，防護(hù)生活污染，注重營(yíng)養(yǎng)抗病的有關(guān)知識(shí)，提高個(gè)人和家庭的健康知識(shí)素養(yǎng)和健康生活水平，在當(dāng)前對(duì)于廣大市民來(lái)說(shuō)是最急需、最有用的。但是，讓我們感到意外的是，在極其豐富的圖書(shū)市場(chǎng)中，你很難找到防中毒、抗污染的健康知識(shí)讀物，就算找到了也不好讀，通篇的專業(yè)術(shù)語(yǔ)和化學(xué)符號(hào)，老百姓要看懂是有障礙的。這種讀者急需而市場(chǎng)稀缺的狀況，促使我們編寫了這三本書(shū)。我們的編寫意圖有三點(diǎn)：一是滿足市民對(duì)健康安全的迫切需求，提供讀者急需了解和掌握的健康知識(shí)，重點(diǎn)是防護(hù)食物中毒，防護(hù)生活污染的知識(shí)；二是消除閱讀障礙，力求通俗淺顯，務(wù)必讓讀者看得進(jìn)、看得懂、愿意看；三是徹底實(shí)用化，所有緒論、概論、開(kāi)場(chǎng)白一類的套話、廢話一律取消，開(kāi)門見(jiàn)山，直奔主題，重點(diǎn)回答“怎樣做”。通過(guò)這三點(diǎn)，我們希望這三本書(shū)真正能夠幫助讀者增加健康安全知識(shí)，提高自我保護(hù)能力，增進(jìn)身體健康和家庭幸福。倘如此，則是我們的最大欣慰！

　　肖斌權(quán)，國(guó)家預(yù)防醫(yī)學(xué)專家、著名公共衛(wèi)生教授。他特別關(guān)注現(xiàn)代科學(xué)文明與人類的健康，研究范圍廣泛、具體。他所探索的預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域正是當(dāng)今人們異常關(guān)心的學(xué)科。這位貢獻(xiàn)型專家，曾著述一系列《健康與您》叢書(shū)，獲得廣大讀者的歡迎。