重慶江湖菜（3）

定　價(jià)：￥11.00

作　者：	陳夏輝
出版社：	重慶出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	川菜

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ISBN：	9787536663381	出版時(shí)間：	2003-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	150	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　什么是江湖菜？重慶的江湖菜都有哪些特點(diǎn)呢？美不勝收的水煮燒白，中看好吃的瑪瑙裙邊，鄉(xiāng)土味十足的老嫂子蒸臘肉……《重慶江湖菜》為你揭開一道道火爆江湖菜的神秘面紗，教你吃的明明白白通通透透，練就一手無招勝有招的重慶江湖菜手藝！這些年，在“吃文化”特別發(fā)達(dá)、風(fēng)味特色尤為鮮明的天府四川，差不多每天都在醞釀著一場或大或小的“飲食革命”。重慶江湖菜是川菜菜系的重要組成部分，它倡導(dǎo)的吃活、吃鮮、吃特色、吃氛圍的食風(fēng)，掀起了一場江湖菜創(chuàng)新的狂飆。由重慶出版社出版的《重慶江湖菜》收集了140余款看似有些“無法無章”的“另類”菜品：水煮燒白、瑪瑙裙邊、杜婆雞、麻辣千張、老嫂子蒸臘肉……都是這些年曾迷倒過無數(shù)“壯士”、迷住了萬千“女俠”的重慶江湖菜。作者在書中對(duì)這些較有代表性的江湖菜品均做了詳實(shí)的介紹，各種江湖菜你方唱罷我登場，品種之多絕對(duì)讓崇尚滋味的你大呼過癮，快來和我們一起品嘗這重慶江湖菜的絕妙滋味吧！

作者簡介

暫缺《重慶江湖菜（3）》作者簡介

圖書目錄

導(dǎo)言
水產(chǎn)類
翠云水煮魚
霸王功夫魚
船夫魚
石鍋乾隆鮭
荷香泡菜魚
番茄泡菜魚
鍋盔魚丁
旱蒸江團(tuán)
渝州酸湯魚
生烤鯽魚
熗鍋鯧魚
串燒鰻魚
魚米之香
松仁桂魚
上湯水密子
白酥水密子
苦*雙椒鯰魚湯
筒筒鱔魚
椒麻鱔絲
酸辣鱔段粉絲
糯米魷魚仔
香辣蟹
鮮蝦燴粉條
松茸棒蝦仔
紅燒隨便
紫砂罐群英燴
水煮仔肚
過橋魚肚
絲瓜牛蛙腿
紅苕粉皮燒牛蛙
紅鹵田螺
家禽類
黔江李氏雞雜
杜婆雞
鳳棲梧桐
岜夯雞
潑辣雞
荷葉珍珠雞
方竹筍香雞
大盤雞
鮮筍燉雞湯
椒鹽雞中寶
尖椒爆鴨舌
火爆飄帶
紅苕干炒板鴨
白煮鴨腸
……
其它類
后記