四川名菜（第2集）

畜肉類
金沙回鍋肉
銀邊龍眼扣肉
多味醬肉
椒香鹵肉
蒜香臘肉
山菌豬肉卷
烤菜肉卷
竹香翠滑肉
茶香肉片湯
茶香里脊
奇味里脊
竹筒里脊
什錦肉末羹
葡萄酒香肘
奇味豬肘
孜然排骨
桃仁秘制骨
新味叫花排
西檸龍骨
泡菜煸排骨
川式蔥香骨
藿香醉豬排
棕葉排骨
辣味蒜香骨
竹筒排骨
面筋蒜香骨
啤酒香辣排
茅臺(tái)醉肉排
荷香辣排
芝麻酥軟骨
蒜香脆骨
泡椒脆骨
宮保脆骨
皮蛋醉豬腰
鍋塌腰片
多味腰花
桑拿腰片
酸湯肥腸頭
鳳梨大腸
木耳脆腸
卵石腸圈
三色豬血
剁椒豬舌
豬頭肉糕
酒香豬腦
酒香椒豬耳
蛋黃釀豬肚
腰果脆肚
竹筒香肚
怪味牛肉
荷包牛腩
芝麻鳳尾牛柳
竹香牛肉
鍋蒸牛肉
干鍋牛肉
韓味烤牛肉
松花牛肉卷
陳皮熗毛肚
熗咸毛肚絲
紅燒一品牛掌
烤羊腿
多味羊排
西川羊排
雪衣羊肉盒
羊耳湯羹
桑拿羊肝
新派陳皮兔
奇味仔兔
竹簡(jiǎn)咖喱兔
孜然兔排
孜然兔肉串
咖喱兔頭
網(wǎng)油烤兔
山椒滑兔肉
桑拿兔花
藿香兔頭
水晶兔耳
爆炒狗耳
蔥油豬板筋
豬牛合一卷
水產(chǎn)類
香茅草烤鯽魚(yú)
芙蓉鯽魚(yú)片
紙包鯽魚(yú)
鮮花椒鯽魚(yú)
三絲鯉魚(yú)卷
泡蘿卜砂鍋魚(yú)
腐乳全魚(yú)
豉香蝦魚(yú)
辣子蝦魚(yú)
椒香桂魚(yú)
金瓜桂魚(yú)卷
宮保鱖魚(yú)卷
香烤桂魚(yú)
龍舟泥鰍
巢香泥鰍
橙汁泥鰍
竹香菜泥鰍
金沙鱔魚(yú)
銀衫脆鱔
荷香青鱔
開(kāi)屏草魚(yú)
花仁魚(yú)排
纏絲魚(yú)卷
鐵板豉香魚(yú)片
蕌頭鯰魚(yú)豆?jié){湯
一品甲魚(yú)
紙包鳊魚(yú)
咸魚(yú)燒臘肉
泡菜石斑魚(yú)
紙烤三文魚(yú)
奶油煽鯧魚(yú)
蒜粉香帶魚(yú)
雙色魚(yú)糕
干媽魚(yú)頭
冷鍋青椒魚(yú)頭
百菇燴魚(yú)頭
花鰱魚(yú)頭煲
香辣醬蒸魚(yú)頭
泡菜跳水蝦
川味椒鹽蝦
紙包基圍蝦
油焗香對(duì)蝦
鮮花椒大蝦
黃芽菜扣蝦
魚(yú)翅大蝦
鮮杞汁龍蝦
開(kāi)邊雙味蝦
芝麻蝦排
蛋絲蝦球
茶酒香蝦球
辣醬煽蝦球
金絲蝦球
銀杏蝦仁
豆腐蝦盒
金橘釀蟹肉
炸蟹肉金絲丸
清蒸蟹肉絲丸
豆?jié){煮蟹
包烤狀元蟹
干豇豆?fàn)F肉蟹
腰果肉蟹
荷葉飄香蟹
蟹肉盒子
竹筒牛蛙
紙包牛蛙
蔥香蛙卷
銀絲牛蛙
橘香牛蛙
蟹黃燒魚(yú)唇
四寶魚(yú)唇
蒜茸生魚(yú)醬
皮蛋鱈魚(yú)羹
玉米粟魚(yú)羹
香辣海紅貝
蘭花泡椒貝
燒汁元貝
雙味花螺
豆瓣椒海螺
什錦花螺
玉米燴海鮮
野味類
怪味鹿肉
竹筍麂絲
紅棗煨駝?wù)?br />雙味駝?wù)?br />五香野雞
橙醬焗鵪鶉
竹筒鵪鶉
荷香鵪鶉
蟲(chóng)草麻雀煲
菊花燴蛇絲
芝麻香酥蛇
桑拿蛇片
蛋煎龍條
宮保蛇丁
三味蛇片
金絲龍卷
干鍋酥蛇肉
明月白菇
鮑汁猴頭菇
百花虎掌菌
燒汁雞腿菇
釀羊肚菌
珍珠羊肚菌
火腿羊肚菌
蒜米松茸
蘆薈嫩蛋
蛋黃蘆薈沙律卷
脆炸蘆薈
三鮮發(fā)菜湯
白汁發(fā)菜卷
禽蛋類
葡汁菇雞
泡菜薄荷雞
紅煨罐罐雞
旱蒸貝母雞
三菇燒雞
酒醉松籽雞
茶香仔雞
藿香味辣子雞
竹香土豆雞
秘制豉油雞
海蜇麻醬雞
川東糊涂雞
棕葉香米雞
白果咸鮮雞
干媽荷葉雞
茶香烤雞
剁椒豌豆蒸雞
竹筒香菇雞
干鍋?zhàn)须u
干鍋椒麻雞
蔥汁雞條
梅醬汁雞排
藿香炸雞脯
花香雞脯片
酥炸雞脯
鐵板蕨菜雞絲
冬瓜雞盅
咖喱雞丁湯
綠色雞羹
紅湯水晶翅
脆皮鳳翅
金沙雞翅
山蘑雞翅
豆腐燒雞腿
金沙炸雞腿
風(fēng)味麻花雞
辣汁酥雞腿
三果雞皮卷
桃仁酥雞卷
豉香雞脯卷
雞脯松花卷
三絲雞脯卷
芹根燉老鴨
橙泥肥鴨
銀色鴨包
金輝鴨方
雪衣烤鴨脯
桑拿烤鴨
竹筒烤鴨
香菇燴鴨腰
大蒜鴨腰
魚(yú)香酥鴨腰
砂鍋鴨舌
竹筒烤鴨翅
野菌燴鴨掌
梅醬鴨掌
香橙鴨四寶
荷香蠔油鵝
煙香仔鵝
竹筒鵝翅
桑拿鵝胗花
竹香乳鴿
竹筒粉蒸鴿
什錦乳鴿
干鍋乳鴿
果汁鴿脯
果香乳鴿
金錢(qián)松花
吉利茶香蛋
孜然松花蛋
素菜類
蝦油苤藍(lán)
花仁甘藍(lán)
蒜香紅蘿卜
陳皮藕絲
蜜棗藕排
果香脆藕
藿香蠶豆
柚香豇豆
花仁貢菜
蠔油鮮蘆
西檸筍瓜卷
麻醬空心菜
麻醬蘆筍
香菇燴筍尖
干燒茭白
沙咖土豆
雞米桂花土豆泥
糟香土豆泥
酸菜雞汁土豆泥
多味芋頭
過(guò)江冬瓜圓
奶香冬瓜球
土缽茄子
奶汁茄子
果香茄條
米湯燜南瓜
辣豆瓣拌南瓜
魚(yú)香南瓜片
豆腐扣肉
鳳梨豆腐夾
竹筒豆腐
蒸香豆腐
金沙豆腐
竹筒菇豆腐
皮箱豆腐
酒香豆腐餅
酒香豆干
橘香豆腐丸
干煎豆腐
豆腐奶湯盒
冬菇象形蟹
什錦水果條
竹筒鮮果
干鍋雜菌
芋頭蓮蓉卷
百花長(zhǎng)壽菜
黃花素魚(yú)翅
羅漢齋菜
蜜汁素櫻桃肉
什錦釀南瓜
蜜汁八寶番茄
酥素腿海參
珍珠玉米筍
拌小米涼粉
一品蠶豆糕
沙司米豆腐餅
黃燜面筋
藿香茄餅
果香茄排
糖醋茄盒
酒香土豆餅
奶油土豆糕
酥炸土豆盒
孜然土豆餅
糖醋土豆排
奶香紅薯丸
山藥壽桃
脂油棗泥卷
一品百合
咖啡甜杏仁
其他類
金裹銀豬手
金裹銀豬肝
豬皮涼卷
肉筍釀?dòng)蜅l
羊肉釀茄子
三鮮蒸盆
醉三花
魚(yú)香雞蹄餅
魚(yú)香雞髓筍
雞皮涼卷
醬香苦瓜鴨
鴨泥豆腐羹
鴨皮涼卷
鹽煽魚(yú)咬羊
蔬果蝦腰
燴烏魚(yú)蛋
魚(yú)皮涼卷
孜然魚(yú)羊卷
牛柳蝦卷
松花魚(yú)腩
蒜香蝸牛
海味酸辣蝸牛
魚(yú)皮餃子
三鮮豆腐餃
蛋菜蝦餃
金錢(qián)豆腐餃
石榴雞腐皮包
腐皮涼卷
三絲銀芽卷
腐皮海味卷
佛手蝦包
吉利豆腐排
什錦海鮮面
松花香菜玉脂羹
石烹什錦
海味澆饅頭
白果土司
黃金發(fā)泡餅
彩蛋桃仁
蘿卜椒香如意卷
竹蓀白菜卷
白汁發(fā)菜卷
白汁冬瓜夾
紙包筍卷
苦筍雞絲豆?jié){湯
竹蓀土鴨豆?jié){湯
肉蟹青筍豆?jié){湯
豆腐什錦鍋
砂鍋猴頭
十全大補(bǔ)湯
后記