面塑造型與菜肴圍邊

　　面塑在我國(guó)各地流傳很廣，深受人們的喜愛(ài)。街頭巷尾時(shí)不時(shí)可以看到被人圍觀的面塑藝人，五顏六色的面團(tuán)在他們手中不多時(shí)就變成了栩栩如生、讓人愛(ài)不釋手的藝術(shù)品。作者多年來(lái)對(duì)面塑藝術(shù)很感興趣，潛心鉆研，同時(shí)一直在尋求如何將其與烹飪結(jié)合起來(lái)。本書既是作者這些年的心得。面塑制作的特點(diǎn)是色彩豐富，造型生動(dòng)，簡(jiǎn)單易學(xué)，省時(shí)省力，原料易得，成本低廉，保存期長(zhǎng)。書中的作品，完全出自于作者的想像和夢(mèng)幻，每個(gè)作品的構(gòu)思、情景、意感都是感悟所得，由心而生。希望能給廣大面塑愛(ài)好者提供一些參考，給烹飪愛(ài)好教師點(diǎn)啟發(fā)，便面塑在菜肴點(diǎn)綴上得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。

　　李學(xué)珍，特級(jí)廚師，河南省烹飪協(xié)會(huì)果蔬雕刻專業(yè)技術(shù)委員會(huì)會(huì)員。