大長今宮廷御膳

　　看著調(diào)料夾在一片片白菜葉之間，我們就不由自主地想到泡菜那美妙的味道。誰面對(duì)美味佳肴不感到幸福呢？美味佳肴就是一種傳遞人們心中快樂的載體?！‘?dāng)初接到MBC電視臺(tái)編寫此書的邀請(qǐng)時(shí)，我猶豫了很久。因?yàn)閷m廷制度是很少為外人所知的，這使我苦思冥想如何展現(xiàn)宮廷的美味佳肴。　然而，細(xì)細(xì)想想，現(xiàn)在我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍巢痪褪菑膶m廷萊肴演變而來的嗎？從材料到制作方法，再到餐桌的擺設(shè)方式，這些繼承和發(fā)揚(yáng)了宮廷飲食文化的東西，讓人倍感親切和溫暖。一些人或許還在想我們現(xiàn)在吃的食物是不是就是當(dāng)時(shí)宮中的一道御膳呢。　MBC電視臺(tái)拍攝的電視劇《大長今》以獨(dú)特的方式介紹了朝鮮時(shí)代宮廷中那些造型精美、讓人倍感親切的美味佳肴，深受人們的喜愛。現(xiàn)在，我們可以通過本書，看到那些過去只出現(xiàn)在宮廷中的菜肴。希望富有韓國特色的宮廷飲食文化得以繼承并且發(fā)揚(yáng)光大，使韓國的美食聞名于世。　和一個(gè)人享用美食相比，為大家精心準(zhǔn)備萊肴或許更有意義。真的希望在以后的日子里，我們可以每天用精心制作的美食來裝扮我們的餐桌，讓生活更有滋味?！∽詈?，感謝MBC電視臺(tái)和（株）帕蘭公司為此做出的努力。韓國烹飪研究家 崔真欣　2004年1月

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