安全優(yōu)質(zhì)蔬菜的選購與消費

定　價：￥12.00

作　者：	薛穎、朱彧
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	三綠工程科普宣傳系列叢書
標(biāo)　簽：	安全科學(xué)

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ISBN：	9787109097001	出版時間：	2005-05-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	168	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“三綠工程”實施五年來，在各行業(yè)主管部門、各級地方政府和廣大食品生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)的共同努力下，取得了食品安全的階段性成果。主要表現(xiàn)在：一是消費者的食品安全意識明顯增強。老百姓購買食品選擇的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了變化，從價格優(yōu)先向價格與衛(wèi)生質(zhì)量安全并重方向轉(zhuǎn)變。二是食品經(jīng)營者的經(jīng)營理念發(fā)生了變化，普遍認(rèn)為嚴(yán)格檢測會為企業(yè)樹立品牌，吸引客戶，提高效益。三是全社會共同參與食品安全工作的局面基本形成。各級政府機關(guān)都把食品安全擺到了重要位置，新聞媒體高度關(guān)注，形成了良好的社會輿論監(jiān)督氛圍，理論界加強了食品安全的理論研究，科研部門開始集中力量研究解決食品安全中的技術(shù)問題。本書中針對綠色蔬菜選購和消費中的主要問題，分別從蔬菜的種類及其營養(yǎng)價值、綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)、綠色蔬菜的選購及其科學(xué)消費等幾個方面介紹了綠色蔬菜的產(chǎn)生、發(fā)展及其現(xiàn)狀；從環(huán)境條件、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和加工要求等多個方面比較了綠色蔬菜與無公害蔬菜、有機蔬菜等認(rèn)證蔬菜產(chǎn)品的異同點，指出了消費者在綠色蔬菜選購與消費過程中存在的誤區(qū)，并介紹了一些簡單實用的蔬菜消費常識。

作者簡介

暫缺《安全優(yōu)質(zhì)蔬菜的選購與消費》作者簡介

圖書目錄

序
前言
第一章蔬菜的種類及其營養(yǎng)保健價值
一、蔬菜的分類
（一）根據(jù)植物學(xué)特征分類
（二）按食用部分的器官形態(tài)分類
（三）按生物學(xué)特性分類
（四）《中國食物成分表》分類
二、蔬菜的營養(yǎng)價值及其保健作用
（一）根菜類蔬菜
（二）鮮豆類蔬菜
（三）茄果類蔬菜
（四）瓜類蔬菜
（五）蔥蒜類蔬菜
（六）莖、葉、花菜類
（七）水生蔬菜類
（八）薯芋類
（九）野生蔬菜類
第二章綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)
一、蔬菜的安全隱患及其污染途徑
（一）微生物性危害
（二）農(nóng)藥污染
（三）重金屬的污染
（四）硝酸鹽與亞硝酸鹽的污染
（五）植物生長調(diào)節(jié)劑（激素）的污染
（六）蔬菜中的天然毒素
（七）環(huán)境污染物
（八）寄生蟲污染
（九）轉(zhuǎn)基因食品
……
第三章綠色蔬菜的選購
第四章綠色蔬菜的消費指南
附錄
參考文獻(xiàn)
后記