安全優(yōu)質(zhì)肉雞的生產(chǎn)與加工

序
緒論
第一篇 肉雞生產(chǎn)
第一章 國內(nèi)外優(yōu)良肉雞品種
第二章 安全優(yōu)質(zhì)肉雞的營養(yǎng)
第一節(jié) 肉雞常用飼料
第二節(jié) 飼料中有害物質(zhì)及其控制
第三節(jié) 肉雞飼料配合
第三章 肉雞的飼養(yǎng)
第一節(jié) 肉雞的飼養(yǎng)
第二節(jié) 肉仔雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)
第四章 肉雞疫病及其防治
第一節(jié) 雞場的綜合防疫
第二節(jié) 肉雞主要疾病及其危害
第五章 養(yǎng)殖場環(huán)境衛(wèi)生管理
第一節(jié) 場址的選擇及雞舍類型
第二節(jié) 雞場的環(huán)境管理
第三節(jié) 雞場的環(huán)境保護
第二篇 肉雞的屠宰加工
第六章 當(dāng)代肉雞屠宰加工工業(yè)的質(zhì)量要求
第七章 家禽屠宰加工廠的規(guī)劃布局其衛(wèi)生要求
第八章 家禽收購管理與宰前檢驗
第九章 家庭屠宰前后的檢疫處理
第十章 家禽的屠宰加工程序及衛(wèi)生要求
第十一章 常見家禽疫病的檢驗與病變處理
第十二章 禽肉的化學(xué)組成與特性
第十三章 冷卻、冷凍與解凍
第十四章 家禽的污染與控制
第十五章 HACCP制度在肉雞加工業(yè)中的作用
第十六章 肉雞加工廠的HACCP
后記