蘑菇生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)百問百答

序
前言
一、概述
1.蘑菇生產(chǎn)有何重要意義？
2.發(fā)展蘑菇生產(chǎn)應(yīng)首先考慮哪些基本條件？
3.我國蘑菇栽培的歷史如何？
4.蘑菇產(chǎn)品有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
5.目前國內(nèi)外蘑菇產(chǎn)品市場(chǎng)的銷售形勢(shì)如何？
二、生物學(xué)特性
6.蘑菇的生長(zhǎng)發(fā)育有幾個(gè)主要階段？各有什么特點(diǎn)？
7.蘑菇菇體各部分的名稱叫什么？有何作用？
8.蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育的主要條件是什么？
三、菌種與菌種生產(chǎn)
9.蘑菇良種來源有哪些途徑？
10.選育蘑菇菌株的優(yōu)良商業(yè)性狀是什么？
11.規(guī)范菌種場(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)注意什么？如何布局？
12.目前我國蘑菇有哪些生產(chǎn)用種？
13.蘑菇生產(chǎn)上所用菌種的主要菌種種型有幾種？
14.蘑菇菌種是如何分級(jí)的？各用何容器？
15.常用的蘑菇菌種培養(yǎng)基的配方是什么？
16.如何生產(chǎn)蘑菇一級(jí)菌種培養(yǎng)基？
17.如何生產(chǎn)蘑菇二、三級(jí)菌種培養(yǎng)基？
18.采用手工接種箱接種或接種室接種如何降低污染率？
19.造成蘑菇菌瓶(菌袋)污染的主要原因是什么？
20.影響固體培養(yǎng)基滅菌效果有哪些因素？
21.降低菌瓶(袋)污染率的綜合措施是什么？
22.蘑菇菌種感觀質(zhì)量指標(biāo)包括哪些指標(biāo)？
23.蘑菇菌種菌絲目測(cè)指標(biāo)是什么？
24.蘑菇菌種菌絲顯微指標(biāo)是什么？
25.蘑菇菌種生理生化質(zhì)量指標(biāo)是什么？
26.如何進(jìn)行蘑菇菌株的雜交親本選擇？
27.目前鑒別不同蘑菇菌株的方法有哪些？如何判別不同菌株？
28.蘑菇氣生型品種和匍匐型菌種各有何特性？
29.生產(chǎn)各級(jí)蘑菇菌種的單位應(yīng)具備什么條件？
30.生產(chǎn)蘑菇各級(jí)菌種的單位應(yīng)具備哪些基本設(shè)備與場(chǎng)所？
31.蘑菇菌種生產(chǎn)時(shí)有哪些常用的接種設(shè)備、工具與場(chǎng)所？
32.購買蘑菇菌種應(yīng)注意哪些問題？
33.如何防止蘑菇菌種退化？
34.蘑菇菌種主要的實(shí)用保藏方法是什么？
四、生產(chǎn)設(shè)備與原輔材料
35.蘑菇生產(chǎn)應(yīng)有哪些主要的生產(chǎn)設(shè)備？
36.蘑菇片烘干加工設(shè)備有哪些機(jī)械型號(hào)？
37.蘑菇生產(chǎn)常用哪些原、輔材料？
38.如何選擇蘑菇生產(chǎn)主原料？
39.生產(chǎn)100米2蘑菇應(yīng)備用哪些原輔材料？各用量是多少？
五、栽培技術(shù)
40.什么叫蘑菇的周年栽培？
41.什么叫蘑菇的反季節(jié)栽培？
42.蘑菇生產(chǎn)的主要模式有幾種？
43.什么叫蘑菇的室內(nèi)層架栽培？有何特點(diǎn)？
44.什么叫蘑菇室外冬閑田畦式栽培？有何特點(diǎn)？
45.如何選擇蘑菇出菇場(chǎng)的場(chǎng)址？
46.如何構(gòu)筑標(biāo)準(zhǔn)的蘑菇房？
47.栽培蘑菇應(yīng)如何安排生產(chǎn)季節(jié)？
48.蘑菇生產(chǎn)的常用配方有哪些？
49.栽培蘑菇主要原、輔材料的營(yíng)養(yǎng)成分如何？
50.為什么蘑菇生產(chǎn)配方中要添加有機(jī)肥和氮肥？
51.如何根據(jù)蘑菇培養(yǎng)料中各原料用量計(jì)算C／N比？
52.如何根據(jù)各培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算添加物的用量？
53.蘑菇糞草培養(yǎng)料應(yīng)如何進(jìn)行第一次發(fā)酵 (前發(fā)酵)？
54.第一次發(fā)酵(前發(fā)酵)正常的草料標(biāo)準(zhǔn)是什么？
55.發(fā)酵(前發(fā)酵)完成后的草料要進(jìn)行何種檢測(cè)？
56.第一次發(fā)酵(前發(fā)酵)常見的發(fā)酵異?，F(xiàn)象有哪些？如何補(bǔ)救？
57.如何進(jìn)行蘑菇的糞草料的二次發(fā)酵(后發(fā)酵)？
58.蘑菇播種前應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作？
59.如何進(jìn)行菌床播種？
60.蘑菇菌絲培養(yǎng)時(shí)期應(yīng)如何管理？
61.蘑菇菌床如何進(jìn)行覆土？
62.覆土后如何進(jìn)行菌床出菇管理？
63.每天采菇后應(yīng)如何整理菇床？
64.采菇應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？
65.蘑菇為何菌絲稀疏？有時(shí)不出菇？
六、病蟲害防治
66.蘑菇病蟲害防治包括哪些內(nèi)容？
67.蘑菇菌種和菌種生產(chǎn)過程中主要的競(jìng)爭(zhēng)性雜菌有哪些？如何防治？
68.木霉有何形態(tài)特征，對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
69.鏈孢霉有何形態(tài)特征？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
70.青霉有何形態(tài)特征？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
71.蘑菇濕泡病的致病菌是什么？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
72.蘑菇干泡病的致病菌是什么？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
73.蘑菇軟腐病致病菌是什么？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
74.蘑菇褐斑病的致病菌是什么？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
75.蘑菇胡桃肉狀菌病的致病菌是什么？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
76.蘑菇白色石膏霉病致病菌是什么？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
77.蘑菇褐色石膏霉病致病菌是什么？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
78.鬼傘對(duì)蘑菇有何危害？、怎樣肪治？
79.蘑菇腐霉菌病的致病菌是什么？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
80.蘑菇粉孢霉病致病菌是什么？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
81.蘑菇生產(chǎn)過程中主要有哪些細(xì)菌性病害？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
82.蘑菇生產(chǎn)過程中常見的生理性病害有哪些？如何防治？
83.菌種不萌發(fā)、不吃料如何處理？
84.蘑菇生產(chǎn)過程中常見的蟲害有哪些？如何防治？
85.螨有何形態(tài)特征？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
86.線蟲有何形態(tài)特征？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
87.蛞蝓有何形態(tài)特征？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
88.菇蛾有何形態(tài)特征？對(duì)蘑菇有何危害？怎樣防治？
89.干蘑菇片儲(chǔ)藏期為何發(fā)生褐變？如何防止？
七、無公害生產(chǎn)
90.什么是無公害蘑菇？無公害蘑菇生產(chǎn)對(duì)環(huán)境有哪些要求？
91.標(biāo)準(zhǔn)化出菇場(chǎng)應(yīng)具備哪些條件？
92.什么是蘑菇產(chǎn)品的“綠色壁壘”？蘑菇產(chǎn)品的主要“綠色壁壘”有哪些？
93.蘑菇生產(chǎn)中有哪些方面可能造成產(chǎn)品污染？
94.無公害蘑菇生產(chǎn)對(duì)水質(zhì)有哪些要求？
95.無公害蘑菇生產(chǎn)如何防治病蟲害？
96.蘑菇產(chǎn)品中常有哪些污染物？其來源出自何方？
97.鮮蘑菇的采收如何做到安全、無公害？
98.如何防止鮮蘑菇子實(shí)體褐變？
99.如何克服蘑菇產(chǎn)品的“綠色壁壘”？
八、采收與加工
100.目前蘑菇加工有哪些主要加工方法？各有什么特點(diǎn)？
101.目前蘑菇加工有哪些主要產(chǎn)品？
102.什么是蘑菇的保鮮加工？
103.蘑菇冷藏保鮮加工工藝是什么？加工過程應(yīng)注意什么？
104.蘑菇鹽漬加工工藝是什么？技術(shù)要點(diǎn)是什么？
105.蘑菇烘烤加工工藝是什么？技術(shù)要點(diǎn)是什么？
106.如何提高蘑菇產(chǎn)品的包裝質(zhì)量？
107.如何提高蘑菇產(chǎn)品的儲(chǔ)藏質(zhì)量？
108.如何提高蘑菇產(chǎn)品的運(yùn)輸過程安全質(zhì)量？
九、冬閑田栽培
109.利用冬閑田種蘑菇有哪些優(yōu)點(diǎn)？
110.菇房如何選址與搭建？菇房的設(shè)置有何要求？
111.栽培季節(jié)如何安排？
112.培養(yǎng)料如何配制？
113.培養(yǎng)料如何堆制發(fā)酵？
114.培養(yǎng)料如何進(jìn)行二次發(fā)酵？
115.如何進(jìn)行播種？
116.覆土的土質(zhì)有何要求？覆土的時(shí)間有何要求？
117.出菇管理中的溫度如何控制？
118.出菇期噴水要注意哪些事項(xiàng)？
119.各種病蟲害如何進(jìn)行綜合防治？
十、高溫蘑菇
120.高溫蘑菇“新登96”的特性和栽培要點(diǎn)是什么？