魔芋栽培與加工技術(shù)

　　近年來(lái)，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，種植基地不斷擴(kuò)大，加工企業(yè)也不斷增多，但因?qū)δв蟮纳飳W(xué)特性和特殊栽培技術(shù)措施等不了解，農(nóng)民蒙受了嚴(yán)重的損失。加工企業(yè)也往往對(duì)產(chǎn)業(yè)不了解而受損失。生產(chǎn)者與加工者都急需相關(guān)的書(shū)籍作指導(dǎo)。因此，作者總結(jié)了魔芋產(chǎn)業(yè)形成20年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，積累了大量素材，拍攝圖片、查閱搜集國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，編成此書(shū)，希望對(duì)廣大讀者有實(shí)際幫助。 【前言】張盛林同志1985年還在西南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜專業(yè)讀大學(xué)四年級(jí)時(shí)就參加了原國(guó)家科學(xué)技術(shù)委員會(huì)農(nóng)業(yè)處選定由四川省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)下題的“魔芋綜合利用的研究”課題的研究、推廣應(yīng)用工作。以其責(zé)任心強(qiáng)，有工作能力和吃苦耐勞精神，于1986年畢業(yè)后選拔留校，參加西南農(nóng)業(yè)大學(xué)魔芋研究中心的工作，從此致力于研究魔芋科學(xué)技術(shù)和推廣應(yīng)用，主研了農(nóng)業(yè)部萬(wàn)源縣科技扶貧重點(diǎn)項(xiàng)目的魔芋資源開(kāi)發(fā)骨干項(xiàng)目，后又接四川省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)課題繼續(xù)從事該項(xiàng)目的工作。在萬(wàn)源縣輪流蹲點(diǎn)6年，跑遍了萬(wàn)源縣的山山水水，指導(dǎo)農(nóng)民種植魔芋，并幫助當(dāng)?shù)貫l臨破產(chǎn)的罐頭廠和供銷社改造建立了兩個(gè)雪魔芋加工廠，至今還在生產(chǎn)人工雪魔芋。自己也積累了豐富的實(shí)踐知識(shí)。此后參加了研究中心的十多個(gè)魔芋方面的課題，3年碩士階段的學(xué)習(xí)更加強(qiáng)了理論水平，逐漸從課題主研發(fā)展到主持人，業(yè)務(wù)漸趨成熟。1997年中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)成立之后，在協(xié)會(huì)內(nèi)承擔(dān)了具體而繁重的工作，為了推動(dòng)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，張盛林同志同全國(guó)魔芋基地和加工廠家建立了密切的聯(lián)系，對(duì)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技進(jìn)步以及存在問(wèn)題和解決問(wèn)題的途徑、措施都十分清楚并能正確掌握。 近年來(lái)，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，種植基地不斷擴(kuò)大，加工企業(yè)也不斷增多，但因?qū)δв蟮纳飳W(xué)特性不甚了解，對(duì)必須的相適應(yīng)的特殊栽培技術(shù)措施不知或不熟悉，因而病害發(fā)生嚴(yán)重，種植基地的建設(shè)常導(dǎo)致失敗，農(nóng)民蒙受了嚴(yán)重的損失。加工企業(yè)也往往對(duì)產(chǎn)業(yè)不了解，盲目樂(lè)觀看待市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)定位不準(zhǔn)，重復(fù)建設(shè)導(dǎo)致設(shè)備與工藝不當(dāng)，產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)不能銜接而失敗，生產(chǎn)者與加工者急需相關(guān)的書(shū)籍作指導(dǎo)。張盛林同志總結(jié)魔芋產(chǎn)業(yè)形成 20年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，積累了大量素材，拍攝圖片、查閱搜集國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，著手寫(xiě)作一本對(duì)生產(chǎn)指導(dǎo)性強(qiáng)的書(shū)。并再次到日本參觀訪問(wèn)，深入了解日本魔芋種植和加工業(yè)的特點(diǎn)、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、困難和問(wèn)題及其發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)展望等，對(duì)照我國(guó)情況比較分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，形成自己的觀點(diǎn)，提出自己的主張和措施，在此基礎(chǔ)上，寫(xiě)成了《魔芋栽培與加工技術(shù)》一書(shū)。該書(shū)總結(jié)了國(guó)內(nèi)外魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，密切結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，宏觀上指出魔芋產(chǎn)業(yè)在國(guó)際上的發(fā)展空間和我國(guó)應(yīng)走的“立足國(guó)內(nèi)，力爭(zhēng)外銷”的路線，微觀上抓住種植業(yè)的瓶頸是病害問(wèn)題，圍繞“以防為主，綜合防治”為核心的系列栽培技術(shù)措施。加工業(yè)既講原理，也從設(shè)備工藝上總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，指出進(jìn)一步提高的方向和措施。為了增加直觀效果，本書(shū)還選擇了大量圖片，配合文字，依生物學(xué)基礎(chǔ)和栽培過(guò)程以及加工等順序列出，達(dá)到了圖文并茂的效果。希望該書(shū)的出版對(duì)魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有所作用。 中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng) 劉佩瑛 2004年11月

　　張盛林，男，1986年畢業(yè)于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)，從事魔芋科研工作，1995年獲西南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜專業(yè)碩士學(xué)位。現(xiàn)任西南農(nóng)業(yè)大學(xué)魔芋研究中心主任、副研究員，碩士研究生導(dǎo)師，國(guó)際天南星學(xué)會(huì)會(huì)員，碩士研究生導(dǎo)師，國(guó)際天南星學(xué)會(huì)會(huì)員，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)理事，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)第一屆秘書(shū)長(zhǎng)、第二屆副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、現(xiàn)任第三屆會(huì)長(zhǎng)。1985年以來(lái)一直跟隨著名魔芋專家劉佩瑛教授從事魔芋的科研和推廣工作。先后主持和主研各級(jí)魔芋課題28個(gè)。其中主持農(nóng)業(yè)部“魔芋防病豐產(chǎn)高效栽培技術(shù)推廣”豐收計(jì)劃項(xiàng)目，2003年獲農(nóng)業(yè)部三等獎(jiǎng)；主持農(nóng)業(yè)部“魔芋種芋繁育技術(shù)規(guī)程”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目，農(nóng)業(yè)部已發(fā)布實(shí)施；主研的課題獲省部級(jí)科技二等獎(jiǎng)三個(gè)，三等獎(jiǎng)兩個(gè)；擁有發(fā)明創(chuàng)造專利兩項(xiàng)。在省核心學(xué)術(shù)刊物公開(kāi)發(fā)表魔芋學(xué)術(shù)論文45篇。編著有《魔芋科學(xué)與技術(shù)》，為西南農(nóng)業(yè)大學(xué)全校公選課教材；還編著有《魔芋栽培與防病技術(shù)》；合作編著《魔芋實(shí)用栽培技術(shù)》；參加編寫(xiě)《魔芋學(xué)》和中國(guó)農(nóng)作物及其野生近緣植物系列叢書(shū)《蔬菜及瓜果類作物卷》第九章魔芋。