家庭營(yíng)養(yǎng)全典

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	王鑫編著
出版社：	海潮出版社
叢編項(xiàng)：	生活中來(lái)系列叢書(shū)
標(biāo)　簽：	食品營(yíng)養(yǎng)

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ISBN：	9787802130753	出版時(shí)間：	2005-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	419	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　俗語(yǔ)道：民以食為天！食物是人體營(yíng)養(yǎng)最主要、最重要的來(lái)源，是維持生命之樹(shù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。每天進(jìn)食的食物，不但關(guān)乎我們的生活質(zhì)量，而且決定著我們一生的健康。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，要想維持機(jī)體的健康，每周應(yīng)該攝入300種以上不同的食物和飲品。在更長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，還要不斷地相對(duì)調(diào)整，更換食物群，種類(lèi)越多，調(diào)和越均衡越好。人體千差萬(wàn)別，不同生理狀態(tài)、患有不同疾病或從事不同工作的人們，都有著各自的食物及營(yíng)養(yǎng)需求。食物在應(yīng)對(duì)種種不適和潛在的疾病方面有著神奇的魔力，往往屢創(chuàng)奇跡，起到調(diào)節(jié)和治療的硅著功效。本書(shū)站在普通家庭日常生活的視角上，將近500種常見(jiàn)食物分門(mén)別類(lèi)，通過(guò)傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)兩個(gè)途徑，以公正、親切的態(tài)度，科學(xué)詳盡地闡述各種食物的營(yíng)養(yǎng)保健功能，并在實(shí)際運(yùn)用方面給予操作性的指導(dǎo)，把人們最關(guān)注的健康知識(shí)融入日常飲食中，對(duì)現(xiàn)代家庭極具參考價(jià)值。食物是人體營(yíng)養(yǎng)最主要、最重要的來(lái)源，是維持生命之樹(shù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。每天進(jìn)食的食物，不但關(guān)乎我們的生活質(zhì)量，而且決定著我們一生的健康。吃得好，并不表示攝取到身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，并不意味著健康；無(wú)緣山珍海味，每日以五谷雜糧為食者，未必就營(yíng)養(yǎng)不良。一日三餐，我們究竟把什么東西放進(jìn)了嘴里？實(shí)際上，大部分人對(duì)所吃的食物知之甚少，這是一件很可怕的事情。飲食本來(lái)是日常生活的一項(xiàng)重要內(nèi)容，人們卻對(duì)它不太留意。為便于人們認(rèn)識(shí)了解、選擇適合自己及家人的健康食物，我們推出了這本《家庭營(yíng)養(yǎng)全典》一書(shū)。本書(shū)站在普通家庭日常生活的視角上，收錄了近500種常見(jiàn)的動(dòng)植物食品、飲品及制品，以公正、親切的態(tài)度，科學(xué)詳盡地闡述各種食物的營(yíng)養(yǎng)保健功能，并在實(shí)際運(yùn)用方面給予操作性的指導(dǎo)，把人們最關(guān)注的健康知識(shí)融入日常飲食中，對(duì)現(xiàn)代家庭極具參考價(jià)值。一部極具操作性的食物營(yíng)養(yǎng)及科學(xué)配餐指南，著名家庭營(yíng)養(yǎng)師推薦的最佳飲食營(yíng)養(yǎng)方案，最科學(xué)、最全面、最實(shí)用的神奇食物寶典。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《家庭營(yíng)養(yǎng)全典》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

五谷篇
　粳米
　秈米
　糯米
　紫紅糯米
　糙米
　黑米
　香米
　小米
　薏米
　黃米
　玉米
　玉米筍
　高粱
　小麥
　小麥胚芽
　大麥
　青稞
　燕麥
　莜麥
　蕎麥
　芡實(shí)
　芝麻
　糜子　
豆篇
　黃豆
　黑豆
　紅豆
　扁豆
　綠豆
　青豆
　蕓豆
　蠶豆
　豌豆
　豇豆
　豆沙
　四棱豆
　豆角
　豌豆苗
　黃豆芽
　綠豆芽
　豆腐
　臭豆腐
　腐竹
　豆腐干　
蔬菜篇
　山藥
　紅薯　
　土豆
　蘿卜
　胡蘿卜
　蓮藕
　荸薺
　芹菜
　芋頭
　洋蔥
　百合
　茭白
　菱角
　荷葉
　蘆薈
　萵筍
　茼蒿
　蒜薹
　青蒜
　仙人掌
　魚(yú)腥草
　蘆葦
　蘆筍
　竹筍
　地瓜
　牛蒡
　魔芋
　苤藍(lán)
　大頭菜
　慈姑
　芥藍(lán)
　菜花
　西蘭花
　白菜
　小白菜
　韭菜
　韭黃
　菠菜
　油菜
　生菜
　雪里蕻
　空心菜
　香椿
　黃花菜
　莼菜
　馬蘭
　馬齒莧
　蕨菜
　薺菜
　莧菜
　薇菜
　木耳菜　　
　卷心菜
　紫甘藍(lán)
　豆瓣菜
　黃瓜
　南瓜
　冬瓜
　苦瓜
　絲瓜
　佛手瓜
　茄子　
　西紅柿
　蓮子　
　青椒
　葫蘆
　西葫蘆　
食用菌篇
　黑木耳
　銀耳
　竹蓀
　草菇
　香菇
　金針菇
　雞腿菇
　平菇
　猴頭菇
　靈芝
　冬蟲(chóng)夏草
　紅菇
　松蘑
　口蘑
　雞樅
　牛肝菌
　羊肚菌
　榛蘑　　
水果篇
　蘋(píng)果
　梨
　西瓜
　甜瓜
　杏
　柑子
　橘子
　橙子
　金橘
　柚子
　桃子
　水蜜桃
　獼猴桃　
　櫻桃
　楊桃
　葡萄
　提子
　葡萄柚
　桂圓
　荔枝
　番荔枝
　菠蘿
　香蕉
　石榴
　柿子
　芒果
　李子
　草莓
　哈密瓜
　桑椹
　木瓜
　無(wú)花果
　楊梅
　羅漢果
　椰子
　橄欖
　火龍果
　榴蓮
　山竹
　枇杷
　檸檬
　大棗
　山楂
　西番蓮
　藍(lán)莓
　甘蔗　
堅(jiān)果篇
　花生
　葵花子
　核桃
　山核桃
　栗子
　杏仁
　南瓜子
　西瓜子
　榛子
　腰果
　松子
　開(kāi)心果
　白果
　蓮子
　酸角　　
肉食篇
　豬肉
　豬肝
　豬蹄
　豬血
　牛肉
　牛蹄筋
　羊肉
　驢肉
　馬肉
　兔肉
　家貓肉
　駱駝肉
　鹿肉
　雞肉
　烏雞肉
　火雞肉
　鴨肉
　鵝肉
　鵪鶉肉
　鴿子肉
　麻雀肉
　野雞肉
　蛇肉
　刺猬肉
　袋鼠肉
　蝸牛肉
　蟬肉
　青蛙肉
禽蛋乳品篇
　雞蛋
　鴨蛋
　鴿子蛋
　鵪鶉蛋
　麻雀蛋
　成鴨蛋
　松花蛋
　茶葉蛋
　毛雞蛋
　牛奶
　酸牛奶
　羊奶
　牛初乳
　奶粉
　奶油
　黃油
　煉乳　
　奶片
水產(chǎn)篇
　鯉魚(yú)
　青魚(yú)
　草魚(yú)
　鰱魚(yú)
　鳙魚(yú)
　鯽魚(yú)
　武昌魚(yú)
　鱸魚(yú)
　桂魚(yú)
　帶魚(yú)
　平魚(yú)
　鮭魚(yú)
　沙丁魚(yú)
　金槍魚(yú)
　鯊魚(yú)
　鰻魚(yú)
　河豚
　鰳魚(yú)
　鱔魚(yú)
　鲇魚(yú)
　羅非魚(yú)
　比目魚(yú)
　石斑魚(yú)
　虹鱒魚(yú)
　鯛魚(yú)
　鱈魚(yú)
　鯪魚(yú)
　黃花魚(yú)
　黑魚(yú)
　鰣魚(yú)
　銀魚(yú)
　泥鰍
　蛤蜊
　鮑魚(yú)
　螺
　蚌
　扇貝
　海兔
　蜆
　海帶
　紫菜
　石花菜
　江蘺
　石莼
　螺旋藻
　海馬
　海蜇
　海參　　
　章魚(yú)
　魷魚(yú)
　烏賊
　螃蟹
　蝦
　鱉
　龜　
調(diào)料篇
　豆油
　菜子油
　花生油
　色拉油
　橄欖油
　茶油
　玉米油
　香油
　蠔油
　醋
　番茄醬
　糖
　果醬
　甜面醬
　姜
　蒜
　辣椒
　胡椒
　蔥
　咖喱
　芥末
　辣根　
　鹽
　醬油
　豆豉
　豆瓣醬
　黃醬
　腐乳
　味精
　雞精
　高湯
　魚(yú)露
　蝦皮
　花椒
　茴香
　香菜
　紫蘇
　桂皮
　丁香
　豆蔻
　砂仁
　孜然
　五香粉
　花生醬
　芝麻醬
　薄荷
　藿香
　九層塔
　團(tuán)粉
　藕粉
　椰蓉
　堿
　酵母
　吉士粉
　泡打粉
　蘇打粉
　明礬
　明膠
　瓊脂
飲品篇
　水
　咖啡
　碳酸飲料
　茶
　紅茶
　綠茶
　花茶
　茉莉花茶
　紅葡萄灑
　白葡萄酒
　啤酒
　白酒
　雞尾酒
　黃酒
　江米酒
　麥乳精
　橙汁
　橘子汁
　甘蔗汁
　酸梅湯
　杏仁露
　冰激凌
　豆?jié){
　豆奶　
中藥材篇
　人參
　黨參
　西洋參
　太子參　
　丹參一
　靈芝
　何首烏
　鹿茸　
　甘草
　田七
　當(dāng)歸
　葛根
　枸杞
　黃芪
　升麻
　川貝母
　麥冬
　大黃
　茯苓
　白芷
　百部
　板藍(lán)根
　半夏
　橘紅
　滑石
　荷葉
　燕窩
　藥酒　
　蜂蜜
　蜂乳
　花粉
　菊花
　桂花
　金銀花
　金蓮花
　蘭花
　丁香花
　槐花
　玫瑰花