植物油脂加工實(shí)用技術(shù)

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	彭陽(yáng)生
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787508222806	出版時(shí)間：	2003-03-01	包裝：	膠版紙
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：	305	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書由江西省糧油科學(xué)技術(shù)研究所高級(jí)工程師彭陽(yáng)生等編著。內(nèi)容包括植物油脂的營(yíng)養(yǎng)特性與加工業(yè)發(fā)展情況。油料碩處理、壓榨法制油、溶劑浸出法取油、油脂精煉、油脂改性、高級(jí)烹調(diào)油與色拉油的加工、食用油脂產(chǎn)品的保存與包裝等通用生產(chǎn)技術(shù)，菜籽油、大豆油、花生油、棉籽油、米糠油等植物油脂的制取與精煉技術(shù)，植物油脂特色產(chǎn)品的加工技術(shù)，以及植物油脂加工副產(chǎn)物的綜合利用等方面。全書內(nèi)容系統(tǒng)，技術(shù)先進(jìn)，方法實(shí)用?？晒┲参镉椭庸ぃ簶I(yè)、食品業(yè)及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)者和技術(shù)人員學(xué)習(xí)使用，也可供農(nóng)業(yè)院校有關(guān)專業(yè)師生及植物油脂產(chǎn)品廣大消費(fèi)者學(xué)習(xí)參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《植物油脂加工實(shí)用技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章概述
第一節(jié) 我國(guó)植物油脂原料的生產(chǎn)狀況
一、油菜籽
二、大豆
三、花生
四、棉籽
五、芝麻
六、米糠
七、葵花籽
八、油茶籽
九、油桐籽
十、蓖麻籽
十一、紅花籽
第二節(jié) 我國(guó)植物油脂加工業(yè)的發(fā)展概況
第二章植物油脂的通用生產(chǎn)技術(shù)
第一節(jié) 油料預(yù)處理
一、油料的清理與除雜
二、油料的剝殼與去皮
三、油料的破碎、軟化與軋胚
四、熟胚的制備
五、油料的擠壓膨化預(yù)處理
六、預(yù)處理的典型工藝流程
第二節(jié) 壓榨法制油
一、壓榨法取油的必要條件
二、壓榨法取油的主要工藝控制因素
三、螺旋榨油機(jī)
四、大中型螺旋榨油機(jī)取油工藝
五、液壓機(jī)壓榨取油
第三節(jié) 溶劑浸出法取油
一、浸出法取油的基本原理
二、影響浸出制油生產(chǎn)效率的因素
三、油脂浸出的主體設(shè)備及其操作
四、浸出濕粕的蒸烘脫溶處理
五、混合油的蒸發(fā)、汽提處理
六、溶劑回收及降低溶耗的措施
七、浸出法制油的幾種工藝類型
八、浸出法制油的生產(chǎn)安全管理與安全操作
第四節(jié) 油脂精煉
第五節(jié) 油脂的改性
第六節(jié) 高級(jí)烹調(diào)油與色拉油的加工
第三章食用油脂的營(yíng)養(yǎng)及保存與包裝
第四章各種植物油脂的生產(chǎn)技術(shù)
第五章食用植物油脂的精深加工產(chǎn)品
第六章植物油脂特色產(chǎn)品的加工
第七章植物油脂加工副產(chǎn)物的綜合利用
主要參考文獻(xiàn)