銀耳與金耳

　　銀耳是一種世界性食藥用菌。我國(guó)是銀耳分布最廣的國(guó)家，也是最早栽培銀耳的國(guó)家。銀耳是我國(guó)傳統(tǒng)的食、藥兼用真菌，因其營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值較高，歷來(lái)被譽(yù)為“滋補(bǔ)珍品”、“長(zhǎng)生不老藥”、“延年益壽品”。金耳是近年來(lái)新開(kāi)發(fā)的一種食、藥兩用菌。它色澤金黃，形態(tài)優(yōu)美，香甜脆爽，是三耳（黑木耳、銀耳、金耳）中的佼佼者。它有滋補(bǔ)健身、延年益壽之功，是高級(jí)宴會(huì)上的名貴佳肴，被海外稱為“中國(guó)最新發(fā)現(xiàn)、最有價(jià)值的大補(bǔ)品”。血耳在我國(guó)民間被視為婦科良藥。人工栽培始于19世紀(jì)60年代。目前主要產(chǎn)地在湖北?？?。本書(shū)介紹了銀耳、金耳、榆耳等5個(gè)名貴珍稀藥用真菌，著重講了銀耳、金耳和簡(jiǎn)要介紹了榆耳、槐耳、血耳的生物學(xué)特征特性、菌種制作及多種栽培方法。同樣，也有繁、有簡(jiǎn)地介紹了這5個(gè)品種的產(chǎn)品加工、食療菜點(diǎn)和藥用驗(yàn)方。集栽培、加工、應(yīng)用于一體，是本書(shū)的一大特點(diǎn)。本書(shū)申所寫5個(gè)品種，除銀耳早為人們所熟悉和利用外，其余4個(gè)品種較少為人所知。因此特作以上贅述，目的在于普及和提高食藥用菌的有關(guān)知識(shí)，讓更多的人參與其開(kāi)發(fā)利用，讓我國(guó)的食藥用菌生產(chǎn)更好地走向世界。

暫缺《銀耳與金耳》作者簡(jiǎn)介