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烹飪基本技法500例

烹飪基本技法500例

定　價：￥15.50

作　者： 祁瀾
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 烹飪工藝
ISBN： 9787501928972 出版時間： 2000-09-01 包裝： 簡裝本
開本： 頁數(shù)： 396 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴原料烹飪”和“餐飲業(yè)基本知識”三部分組成。從原材料的初加工講起，詳細(xì)介紹了食品、菜肴的各種烹制方法，非常適于那些剛進(jìn)入飲食業(yè)的非專業(yè)人員。全書通俗易懂，簡單易學(xué)，不僅可以作為剛接觸餐飲業(yè)人員的入門書，對于那些新婚的年輕人、顧及家庭的中年人以及離退休有閑暇時間的老年人來說，都不失為一本有實用價值的家庭生活用書。

作者簡介

暫缺《烹飪基本技法500例》作者簡介

圖書目錄

一、主食原料烹飪
1 調(diào)制面團(tuán)
2 面點熟制
二、菜肴原料烹飪
1 菜肴原料初步
2 加工
三、餐飲業(yè)基本知識
1 中國菜系常識
2 筵席舉辦常識

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