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浙江新菜

定　價：￥33.50

作　者：	王錫琪，鮑力軍主編
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787534120121	出版時間：	2002-10-01	包裝：	膠版紙
開本：	16開	頁數(shù)：	112	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本屆大賽的熱菜制作富有創(chuàng)意，很具特色，有了長足的進(jìn)步；冷菜和雕塑的提高更為明顯。作品的創(chuàng)意新，造型新，搭配協(xié)調(diào)，刀工精細(xì)。一道道精美的作品，形象逼真，宛如一件件精致的藝術(shù)品，令人耳目一新。在氣勢浙菜百花園中，又增添眾多鮮花奇葩。為了展示浙菜新貌，介紹時下的機(jī)關(guān)報浙菜，我們從比賽作品中挑選了一部分精品，編輯出版《浙江新菜》，供餐飲界同行學(xué)習(xí)借鑒，交流切磋。