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　　本書介紹了各類以雞為主要原料的菜肴的選料、配料及烹調(diào)方法300例，并配有160幅彩色菜例照片。本書庥我國(guó)雞類菜肴之大成，聚美味雞宴為一體，系統(tǒng)介紹了各種雞的烹制方法，適合于中式烹調(diào)師、相關(guān)專業(yè)在校生及烹飪愛好者閱讀。

暫缺《美味百雞宴》作者簡(jiǎn)介

一、雞的常識(shí)
　1、雞的歷史
　2、雞的寓意
　3、雞的營(yíng)養(yǎng)
　4、雞的品種及產(chǎn)地
　5、雞各部位的應(yīng)用
　6、各地特產(chǎn)風(fēng)味雞
　7、百雞宴與土匪雞
二、整雞菜譜
三、造型菜譜
四、雞雜雞翅菜譜
五、特色雞類菜譜

ISBN：	9787537528184	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：	174	字?jǐn)?shù)：

美味百雞宴