新派江河海鮮100味

定　價：￥26.00

作　者：	嵇步峰
出版社：	江蘇科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787534541087	出版時間：	2004-02-01	包裝：	簡裝本
開本：	16開	頁數(shù)：	67	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　張繼華，1965年出生于江蘇省南通市，畢業(yè)于揚州大學商學院中國烹飪系?，F(xiàn)任南通市旅游職業(yè)高級中學烹飪專業(yè)教師、教研組組長，中國烹飪協(xié)會會員、江蘇省烹飪協(xié)會會員、《東方美食》雜志社兼職記者、《華夏烹飪》雜志社通訊員、國家特一級烹調(diào)師、高級烹飪技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員、國家職業(yè)技能競賽裁判員、餐飲業(yè)國家級評委、江蘇烹飪名師、淮揚菜烹飪名師。在本書的菜肴制作過程中，得到了許多酒店和同行們的傾力相助，書中也包含著他們的智慧和勞動。南通市國際大酒店、第一城大酒店、國源大酒店、濠河賓館、揚揚大酒店，以及南通市旅游職業(yè)高級中學的領(lǐng)導和同事們，都給予我大力支持和指導。

作者簡介

　　張繼華，1965年出生于江蘇省南通市，畢業(yè)于揚州大學商學院中國烹飪系?，F(xiàn)任南通市旅游職業(yè)高級中學烹飪專業(yè)教師、教研組組長，中國烹飪協(xié)會會員、江蘇省烹飪協(xié)會會員、《東方美食》雜志社兼職記者、《華夏烹飪》雜志社通訊員、國家特一級烹調(diào)師、高級烹飪技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員、國家職業(yè)技能競賽裁判員、餐飲業(yè)國家級評委、江蘇烹飪名師、淮揚菜烹飪名師。

圖書目錄

七星捧月
梅花映鮑脯
珊瑚白玉魚翅卷
鐵板魚羹
桂花魚肚
蟹粉鮮鲴魯肚
鮮肚養(yǎng)生豆
鮑汁扒燒魚皮
新霸王別姬
鯊魚皮燜蟹
鹿龜喚童春
海馬狼山雞
新派燒二海
雞蛋煮羔蟹
泰式焗花蟹
仔蟹鱖魚
陳皮醉蟹
翡翠梭子蟹
白玉蟹糊
咸黃蟹柳卷
金碧輝煌
泰味墨魚仔
韭黃墨魚卷
麻醬油蜇頭
水母生魚片
珊花爛漫
蝴蝶柴把蟶
鍋仔蟶干
通州燴三鮮
生熗蟶鼻
西芹炒蟶鼻
富香雙鮮
珍珠炒雙鮮
美極雙鮮王
威化海鮮卷
孔雀鱈魚貝
天地之合
蛤蜊煮咸鵝
蛤蜊蒸鳊魚
鍋仔蛤蜊煨羊湯
……