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內(nèi)容簡介

　　食品中含有人類需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，同時也是各種微生物生長繁殖的良好培養(yǎng)基。在食品生產(chǎn)、加工、貯運、銷售及消費等環(huán)節(jié)中，一些有害微生物的污染和活動影響了食品的衛(wèi)生質(zhì)量，甚至給消費者帶來嚴重的危害。了解食源性病原微生物的特性，對食品實行從田地到餐桌全過程的有效控制，無論對食品專業(yè)人員還是對普通消費者來說都具有重要的現(xiàn)實意義。《食源性病原微生物及防控》是《食品安全與健康系列》中的一本，《食源性病原微生物及防控》筆者搜集整理了關(guān)于食源性病原微生物的大量資料，撰寫《食源性病原微生物及防控》，專門介紹食源性病原微生物的生物學特性、致病性、對環(huán)境的抵抗力、相關(guān)事件和防控方法，旨在幫助讀者了解食源性病原微生物的有關(guān)知識，盡量避免有害微生物的危害，減少食品衛(wèi)生事件的發(fā)生。

作者簡介

暫缺《食源性病原微生物及防控》作者簡介

圖書目錄

第一章與畜產(chǎn)品有關(guān)的病原微生物
　第一節(jié) 沙門氏菌
　第二節(jié) 致病性大腸桿菌
　第三節(jié) 葡萄球菌
　第四節(jié) 肉毒梭菌
　第五節(jié) 李斯特桿菌
　第六節(jié) 結(jié)核分枝桿菌
　第七節(jié) 布氏桿菌
　第八節(jié) 炭疽桿菌
　第九節(jié) 多殺性巴氏桿菌
　第十節(jié) 蠟樣芽孢桿菌
　第十一節(jié) 志賀氏菌
　第十二節(jié) 變形桿菌
　第十三節(jié) 產(chǎn)氣莢膜梭菌
　第十四節(jié) 空腸彎曲桿菌
　第十五節(jié) 丙型肝炎病毒
　第十六節(jié) 丁型肝炎病毒
　第十七節(jié) 戊型肝炎病毒
　第十八節(jié) 瘋牛病毒
　第十九節(jié) 口蹄疫病毒
　第二十節(jié) 腎綜合征出血熱病毒
　第二十一節(jié) 禽流感病毒
第二章與糧油有關(guān)的病原微生物
　第一節(jié) 假單胞菌屬及其檢驗
　第二節(jié) 黃曲霉
　第三節(jié) 其它產(chǎn)毒霉菌
第三章與水產(chǎn)品有關(guān)的病原微生物
　第一節(jié) 副溶血性弧菌
　第二節(jié) 霍亂弧菌
　第三節(jié) 螺旋體
　第四節(jié) 甲型肝炎病毒
第四章其它病原微生物
　第一節(jié) 豬鏈球菌病
　第二節(jié) 耶爾森氏菌
　第三節(jié) 節(jié)菱孢霉
　第四節(jié) 非典型性肺炎病毒
　第五節(jié) 埃博拉病毒
　第六節(jié) 馬爾堡病毒
附錄
　附錄一中華人民共和國食品衛(wèi)生法
　附錄二中華人民共和國傳染病防治法
主要參考文獻
緒論