四季涼菜

　　我國(guó)烹飪技術(shù)歷史悠久，頗具盛名；各大菜系品類繁多，頗具特色。有關(guān)烹飪方面的書籍頻見(jiàn)不鮮，而專門介紹涼菜菜譜的書卻很少，隨著人們生活水平的普遍提高，各個(gè)家庭餐桌上的雞鴨魚(yú)肉以讓人感到發(fā)膩，食不甘味。為調(diào)解飲食結(jié)構(gòu)，有利于健康，人們把一些爽口的涼拌菜擺上了餐桌?；诖?，我們按季節(jié)編寫了這本《四季涼菜》，以供廣大家庭、賓館及餐飲業(yè)的專業(yè)人員參考使用。書中收錄了蔬菜類、肉類、禽蛋類、豆制品類、水產(chǎn)類、下水類、食用菌類、水果類等幾大類菜式，幾百種具有北方風(fēng)味的涼菜制作方法。其主要特點(diǎn)上一：經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、便于加工，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚膮⒖紩?/div>