咖啡·點(diǎn)心

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	王松谷著
出版社：	汕頭大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	時(shí)尚館時(shí)尚美食系列
標(biāo)　簽：	飲品

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ISBN：	9787810366670	出版時(shí)間：	2006-02-01	包裝：	膠版紙
開本：	24開	頁(yè)數(shù)：	93	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　作者從事餐飲管理及教學(xué)工作多年，醉心飲品的調(diào)制，精通各式茶品、調(diào)酒、單品及花式咖啡，進(jìn)而修煉出獨(dú)到的品食眼光。作者累積了多年經(jīng)驗(yàn)，在本書中運(yùn)用豐富的專業(yè)知識(shí)及技能，調(diào)制出精致可口的咖啡飲品及甜點(diǎn)。讀者只要跟著書中的步驟，便能做出大師級(jí)的手藝。

作者簡(jiǎn)介

　　王松谷，歷任：T.G.I.FRIDAYS吧臺(tái)訓(xùn)練員，CAIRNS總店、惡魔島總店吧臺(tái)顧問(wèn)，米羅音樂(lè)餐廳開店顧問(wèn)，晶華酒店企劃副理，誠(chéng)品咖啡店長(zhǎng)，駿業(yè)家政中心吧臺(tái)講師，銘傳大學(xué)調(diào)酒社團(tuán)講師，精致生活館飼料單元講師。著有《冰沙》、《喜歡喝咖啡》。

圖書目錄

第一篇　認(rèn)識(shí)咖啡
　引領(lǐng)您進(jìn)入咖啡的國(guó)度
　　咖啡緣起
　　咖啡的歷史
　　咖啡的生長(zhǎng)環(huán)境
　　咖啡三原種
　　咖啡豆的彩收＆處理
　　尋找咖啡的故鄉(xiāng)
　　烘焙＆研磨
第二篇　沖煮咖啡
　泡杯香濃的咖啡各式?jīng)_煮器具介紹
　　美式咖啡機(jī)
　　摩卡壺
　　虹吸壺
　　意式濃縮咖啡機(jī)
　　伊碧可壺沖煮法
　　那不勒斯壺沖煮法
　　意式濃縮咖啡機(jī)沖煮法
　　摩卡壺沖煮法
　　虹吸壺沖煮法
　　法式濾壓壺沖煮法
　　咖啡好幫手
第三篇　咖啡廚房
　熱咖啡
　　意式與日式熱咖啡的沖煮基礎(chǔ)
　　濃縮咖啡
　　綜合熱咖啡
　　維也納咖啡
　　皇家咖啡
　　卡布奇諾咖啡
　　熱拿鐵
　　瑪其雅朵
　　歐蕾咖啡
　　鴛鴦咖啡
　　含酒咖啡
　冰咖啡
　　日式冰咖啡的沖煮基礎(chǔ)
　　意式冰咖啡
　　招牌冰咖啡
　　漂浮冰咖啡
　　墨西哥冰咖啡
　　維也納冰咖啡
　　冰卡布奇諾咖啡
　　夏威夷冰咖啡　
　　冰鴛鴦咖啡
　　咖啡冰沙
　　咖啡奶昔
　咖啡點(diǎn)心
　　咖啡乳酷蛋糕
　　手工小圓餅
　　卡布奇諾咖啡慕斯
　　卡魯哇慕斯
　　咖啡布朗尼
　　咖啡布丁
　　咖啡面包
　　咖啡司康
　　咖啡戚風(fēng)蛋糕
　　墨西哥咖啡卷
　　咖啡馬芬