餐廳與宴會服務(wù)實訓(xùn)

模塊一 餐廳與宴會服務(wù)鋪臺技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題1 中餐臺布鋪設(shè)
實訓(xùn)課題2 中餐便餐擺臺
實訓(xùn)課題3 中餐宴會擺臺
實訓(xùn)課題4 西餐宴會擺臺
實訓(xùn)課題5 西餐便餐擺臺
模塊二 餐廳與宴會服務(wù)口布疊花技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題1 疊花技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題2 折花技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題3 卷花技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題4 穿花技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題5 翻折技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題6 拉折技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題7 捏折技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題8 掰折技能訓(xùn)練
模塊三 餐廳與宴會托盤及餐具使用保養(yǎng)服務(wù)技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題1 理盤技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題2 裝盤技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題3 輕托服務(wù)技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題4 重托服務(wù)技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題5 高檔餐具使用保養(yǎng)訓(xùn)練
模塊四 餐廳與宴會上菜、派菜與斟酒服務(wù)技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題1 上菜服務(wù)
實訓(xùn)課題2 分菜服務(wù)
實訓(xùn)課題3 法式西餐服務(wù)
實訓(xùn)課題4 美式西餐服務(wù)
實訓(xùn)課題5 俄式西餐服務(wù)
實訓(xùn)課題6 英式菜肴服務(wù)
實訓(xùn)課題7 中餐斟酒服務(wù)
實訓(xùn)課題8 西餐紅葡萄酒斟酒服務(wù)
實訓(xùn)課題9 西餐白葡萄酒斟酒服務(wù)
實訓(xùn)課題10 香檳酒斟酒服務(wù)
模塊五 餐廳客人用餐服務(wù)操作訓(xùn)練
實訓(xùn)課題1 中餐早餐服務(wù)
實訓(xùn)課題2 西餐早餐服務(wù)
實訓(xùn)課題3 客房送餐服務(wù)
實訓(xùn)課題4 其他客房送餐服務(wù)
實訓(xùn)課題5 中餐正餐服務(wù)
實訓(xùn)課題6 西餐正餐服務(wù)
實訓(xùn)課題7 自助餐服務(wù)
模塊六 宴會服務(wù)操作訓(xùn)練
實訓(xùn)課題1 宴會預(yù)訂服務(wù)
實訓(xùn)課題2 宴會場景設(shè)計
實訓(xùn)課題3 宴會臺型設(shè)計
實訓(xùn)課題4 宴會花草制作技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題5 中餐宴會服務(wù)
實訓(xùn)課題6 西餐宴會服務(wù)
實訓(xùn)課題7 自助餐宴會服務(wù)
實訓(xùn)課題8 雞尾酒會服務(wù)
模塊七 員工化妝、服飾、形體及安全訓(xùn)練
實訓(xùn)課題1 員工化妝技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題2 員工著裝技能訓(xùn)練
實訓(xùn)課題3 員工形體動作訓(xùn)練——標準站姿
實訓(xùn)課題4 員工形體動作訓(xùn)練——標準坐姿
實訓(xùn)課題5 員工形體動作訓(xùn)練——標準走姿
實訓(xùn)課題6 員工其他形體動作訓(xùn)練
實訓(xùn)課題7 操作安全與防范訓(xùn)練