民以食為天。飲食是人類賴以生存、繁衍、保持和提高身體素質的首要物質基礎，也是人類社會得以存在與發(fā)展的基本前提和動力。因之，隨飲食而衍生的飲食文化，也自然成為全人類所有國家和民族的文化中心。中華民族自古就重視生民的飲食。古人有言：“人情，一日不再食則饑，終歲不制衣則寒。夫腹饑不得食，膚寒不得衣，雖慈母不能保其子，君安能有其民哉！”歷代先賢圣哲都把“足食”看作養(yǎng)民安國治天下的頭等大事，這樣，就促使中國的飲食文化有了悠久而長足的發(fā)展，并在其嬗變演進中融入了中華民族特有的創(chuàng)造精神。社會政治、哲學、宗教、科學、文藝、風俗、倫理、道德等數(shù)位于一體的、豐富多彩、刻意求精、博大深邃的中華飲食文化及其獨樹一幟的飲食心態(tài)、飲食智道、飲食烹飪、飲食禮儀，業(yè)已成為全人類物質與精神文化寶庫中的珍品。
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