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內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹了我國江蘇的名吃，具體內(nèi)容包括有風(fēng)味特色、歷史由來、選材技巧、具體制作方法、制作堅(jiān)定及食用技巧或禁忌等。書中還配有大量精美的菜圖，為讀者提供鑒賞名吃、指導(dǎo)操作的功效。

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圖書目錄

豬肉類藜蒿炒臘肉
風(fēng)味簡介
相關(guān)知識(shí)
選材
制作方法
制作鑒定
食用季節(jié)臘味合蒸
風(fēng)味簡介
相關(guān)由來
選材
制作方法
制作鑒定
食用禁忌紅椒釀肉
風(fēng)味簡介
相關(guān)由來
選材
制作方法
制作鑒定
食用技巧紅煨方肉
風(fēng)味簡介
相關(guān)信息
選材
制作方法
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食用禁忌玉麟香腰
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歷史由來
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制作方法
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食用禁忌走油豆沝扣肉
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相關(guān)歷史
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食用禁忌焦炸肥腸
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相關(guān)由來
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制作方法
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食用技巧焦鹽肘子
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相關(guān)知識(shí)
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制作方法
制作鑒定
食用禁忌荷葉粉蒸肉
風(fēng)味簡介
相關(guān)由來
選材
制作方法
制作鑒定
食用技巧
……

作　者：	歐陽甫中
出版社：	廣州出版社
叢編項(xiàng)：	中國名吃廚藝薈萃
標(biāo)　簽：	美食學(xué)

ISBN：	9787806559093	出版時(shí)間：	2005-09-29	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	159	字?jǐn)?shù)：

湖南名吃

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