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健康涼拌

定　價：￥18.00

作　者：	李偉
出版社：	沈陽出版社
叢編項：	時尚美食
標　簽：	各類菜譜

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ISBN：	9787544129046	出版時間：	2005-10-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　青瓜拌螺頭主料：海螺頭350克黃瓜100克調(diào)料：精鹽2克味精2克白砂糖5克美極鮮醬油2克芝麻油5克辣椒油5克蒜頭5克操作過程： 1．新鮮海螺去殼后...

作者簡介

　　李偉，1979年步入餐飲行業(yè)，1984至1990年進入沈陽市鹿鳴春飯店進修班，1985年正式入廚學藝，師從張奔騰大師。在恩師的辛勤教導及關懷下，加上自己的刻苦努力。于1990年獲得國家勞動部一級廚師證書。 1996年進入香格里拉集團——沈陽商貿(mào)飯店．并在2000年代表商貿(mào)飯店參加“首屆中國沈陽國際技能交流會”。并取得“技術能手”的光榮稱號。2001年進入中外合資的沈陽時代廣場酒店。任中餐總廚師長。2002年7月獲得國家勞動部下發(fā)的烹飪技師證書，2002年9月14日至9月15日，李偉先生代表沈陽時代廣場酒店參加了中國沈陽首屆美食節(jié)。他現(xiàn)場制作的“蔥燒遼參”、“油潑羊腿”等傳統(tǒng)遼菜，得到在場專家、評委的一致好評。2003年末，被評為沈陽市烹飪協(xié)會常務理事。2003年8月，被中國飯店協(xié)會授予中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會會員等榮譽稱號。2004年被評為高級技師。李偉先生的作品在《中國烹飪》、《中國食品》、《四川烹飪》、《飲食科學雜志》以及《新派遼菜》

圖書目錄

青瓜拌螺頭
白斬雞
拌豬耳絲
菠菜熗鳥貝
陳醋菠菜花生米
夫妻肺片
怪味螺片
果味藕片
海米熗三樣
紅椒熗玉米
紅油肚絲
花椒熗腰片
花生拌肚丁
黃豆酥海帶
黃瓜拌鵝珍片
黃瓜拌腐竹
黃瓜絲拌金針菇
火腿拌四季豆
雞絲拌粉絲
醬味手撕菜
辣熗西蘭花
椒油荷蘭豆
椒油胡蘿卜條
芥蘭熗黃豆
芥末肚絲
芥末鴨掌
芥末京蔥鮮魷
開洋熗蟄皮
辣拌雞珍
熗娃娃菜
辣拌小赤貝
辣拌牦牛耳
辣油拌木耳
老醋泡蜇頭
涼拌海帶絲
涼拌牛腱子
涼拌豇豆
螺頭手撕菜
麻醬生菜
麻辣牛百葉
麻辣牛肉絲
麻辣鴨舌
麻油青筍絲
蜜汁菜豆
熗拌紫椰菜
牛肉拌萵筍
拌皮蛋粉絲
芹菜拌干絲
青椒拌干豆腐絲
青椒熗皮蛋
青筍拌豬耳
清拌鴨片
肉絲拌菠菜
肉絲拌蟄頭
雙味雞片
水晶雞腿
松花蛋拌粉皮
素拌沙拉
酸姜拌皮蛋
酸辣冰藻
酸辣黃瓜條
酸辣土豆絲
蒜泥白肉
蒜泥拌肥腸
蒜泥拌肉皮
蒜泥鳳爪
蒜泥熗貢菜花生米
蒜泥涼瓜
蒜泥熗瓜條
蒜泥茄子
蒜茸墨魚仔
糖醋蘿卜絲
五彩拌粉皮
五香鵝肝
蝦米拌腐竹
蝦油拌豆腐
香蔥熗蜆子
香醋熗西生菜
香油黃花菜
香菜皮蛋拌腐皮
腰片拌生菜
鴨肉拌萵筍
杏仁拌山野菜
鹽爆花生米
熗拌螺旋藻
孜然牛舌
欖菜拌豬舌
肘子肉拌黃瓜
熗拌玉米筍
木耳拌芥麻
熗豬心片
蠔油榨菜片