特色熏醬

定　價：￥18.00

作　者：	李偉
出版社：	沈陽出版社
叢編項(xiàng)：	時尚美食
標(biāo)　簽：	各類菜譜

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ISBN：	9787544129046	出版時間：	2005-10-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　醬小土豆特點(diǎn)：醬味十足，軟嫩鮮香。主料：小土豆400克尖椒200克芹菜200克肉皮200克配料：精鹽20克味精10克白糖40克生抽1O克老抽10克...

作者簡介

　　李偉，1979年步入餐飲行業(yè)，1984至1990年進(jìn)入沈陽市鹿鳴春飯店進(jìn)修班，1985年正式入廚學(xué)藝，師從張奔騰大師。在恩師的辛勤教導(dǎo)及關(guān)懷下，加上自己的刻苦努力。于1990年獲得國家勞動部一級廚師證書。 1996年進(jìn)入香格里拉集團(tuán)——沈陽商貿(mào)飯店．并在2000年代表商貿(mào)飯店參加“首屆中國沈陽國際技能交流會”。并取得“技術(shù)能手”的光榮稱號。2001年進(jìn)入中外合資的沈陽時代廣場酒店。任中餐總廚師長。2002年7月獲得國家勞動部下發(fā)的烹飪技師證書，2002年9月14日至9月15日，李偉先生代表沈陽時代廣場酒店參加了中國沈陽首屆美食節(jié)。他現(xiàn)場制作的“蔥燒遼參”、“油潑羊腿”等傳統(tǒng)遼菜，得到在場專家、評委的一致好評。2003年末，被評為沈陽市烹飪協(xié)會常務(wù)理事。2003年8月，被中國飯店協(xié)會授予中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會會員等榮譽(yù)稱號。2004年被評為高級技師。李偉先生的作品在《中國烹飪》、《中國食品》、《四川烹飪》、《飲食科學(xué)雜志》以及《新派遼菜》

圖書目錄

三椒腰片鹵水生菜鹵水油雞白鹵鹽水鴨熏醬牦牛耳鹵水牛舌汾蹄海蟄香熏鹿筋鹵水豬生腸醬香肘花鹵水雞翅鹵水花生米醬驢肉醬牛筋熏香豬拱嘴鹵水牛腱子醬味雞胗五香脆耳五香醬牛肉鹵水金錢肚鹵水雞蛋鹵水鵝鹵水鵝頭鹵水鵝掌鹵水鵝胗鹵水豬拱嘴鹵水雞冠子鹵水大排鹵水鵝翼鹵水五花肉鹵水豬肚鹵水豬耳鹵水豬舌醬雞蛋熏鵪鶉醬豬手醬鴨下巴醬味鴨醬味豬肚醬雞醬香鳳翅鹵水豬大腸鹵水雞胗鹵水驢板腸熏豬尾鹵水腐皮鹵水豆腐鹵水鳳爪鹵水雞脖鹵水豬心鹵水鵝肝鹵水豬肝鹵水鴨舌鹵水雞心醬味豬肝鹵水豬手醬鳳爪熏醬雞脖醬香豬心醬香鴨舌醬香五花肉醬排骨熏素鵝醬豬舌醬雞肘熏雞蛋醬乳鴿醬狗腿熏豬耳熏雞熏鵝翅熏豬手熏乳鴿熏醬大排熏醬豬舌五香熏肉醬兔腿醬香豆干熏豬肚熏昧豬肘醬味魚熏鳳翅醬味墨魚熏墨魚熏香豬肝醬小土豆熏羊蹄熏昧鵝胗五香熏魚熏羊腿熏金錢肚熏鳳冠