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客房服務與管理

定　價：￥20.00

作　者：	蔣素梅
出版社：	云南大學出版社
叢編項：
標　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787810688512	出版時間：	2004-10-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	193	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《客房服務與管理》由客房部概述、客房的布置、客房清潔、客房服務、公共區(qū)域的清潔、洗衣房業(yè)務、客房安全管理、客房物資管理、客房人力資源管理等內(nèi)容組成，前二章為基礎(chǔ)知識介紹，后三章為貫穿于客房部日常運行中的管理工作，中間部分為客房部各分支機構(gòu)的基本業(yè)務。各章依次包含基礎(chǔ)理論、案例分析、實作訓練、復習與思考等四部分內(nèi)容，既方便教學，又可幫助學生及讀者掌握要點并拓寬思路?！犊头糠张c管理》不僅可作為高職院校的飯店管理專業(yè)教材，還可作為飯店客房部員工和管理者的崗前培訓教材，也適合飯店客房部在職人員強化理論、指導實踐。

作者簡介

暫缺《客房服務與管理》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章客房部概述
第一節(jié) 客房部在飯店中的地位
第二節(jié) 客房部的組織機構(gòu)
第二章客房的布置
第一節(jié) 各星級飯店對客房設(shè)備設(shè)施的基本要求
第二節(jié) 客房的種類
第三節(jié) 客房的設(shè)計與布置
第四節(jié) 客房設(shè)備與用品的配備
第三章客房的清潔
第一節(jié) 客房的日常清潔
第二節(jié) 客房的計劃清潔
第三節(jié) 客房清潔的管理
第四章客房服務
第一節(jié) 客房服務模式
第二節(jié) 客房服務的內(nèi)容和方法
第五章公共區(qū)域的清潔
第一節(jié) 公共區(qū)域的日常清潔
第二節(jié) 公共區(qū)域的計劃衛(wèi)生
第三節(jié) 清潔劑
第四節(jié) 飯店面層的清潔與保養(yǎng)
第六章洗衣房業(yè)務
第一節(jié) 洗衣房概述
第二節(jié) 洗衣房的基本工作程序
第七章客房安全管理
第一節(jié) 飯店的安全設(shè)施
第二節(jié) 客房樓面的安全工作
第八章客房物資管理
第一節(jié) 客房部預算
第二節(jié) 客房設(shè)備管理
第三節(jié) 客房用品管理
第九章客房部人力資源管理
第一節(jié) 客房部人員的配備
第二節(jié) 客房部員工的培訓和考核
參考書目