腌漬菜泡菜：楊桃文化·新手食譜系列

　　所謂“東方人是最有口福的民族”，真是最貼切的一句話。以加工食品來(lái)說(shuō)，光是腌菜、醬菜就有近百種，而經(jīng)過(guò)我們細(xì)挑精先了數(shù)十種，主要以家庭在短時(shí)間內(nèi)較容易作完成的為主，并用天然及傳統(tǒng)古早味來(lái)呈現(xiàn)，但亦增添現(xiàn)代的變代口感與特鮮美味。本書(shū)具有東方的傳統(tǒng)、日式的甜酸、韓式的香辣、西式的香料及川味的麻辣等多風(fēng)格的腌醬菜，無(wú)論是葷素皆適宜。本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門(mén)小吃，帶你進(jìn)入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜肴更讓你體會(huì)到料理無(wú)國(guó)界的樂(lè)趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來(lái)。作者簡(jiǎn)介：連愛(ài)卿，教學(xué)近10年，目前出過(guò)15本食譜及多支電視食譜幕后廣告，著有：《臺(tái)灣地方小吃》、《干醬面》、《35種包子饅頭》、《美味便當(dāng)DIY》等等書(shū)籍。目錄：導(dǎo)讀解開(kāi)腌漬菜泡菜迷人的秘密傳承不變的臺(tái)灣腌漬滋味話說(shuō)中國(guó)·韓國(guó)·日本的腌漬文化調(diào)味料的選用各類(lèi)腌漬蔬菜的選購(gòu)要點(diǎn)萬(wàn)用腌訂DIY工欲善其事，必先利其器談腌漬容器的選擇及注意事項(xiàng)萬(wàn)用腌床1：：米糠腌床萬(wàn)用腌床2：：豆醬腌床萬(wàn)用腌床3：：味噌腌床萬(wàn)用腌床4：：豆腐乳腌床萬(wàn)用腌床5：：紅糟腌床萬(wàn)用腌床6：：辣椒醬腌床經(jīng)典腌漬菜泡菜居家旅游皆宜的經(jīng)典美味三杯醬瓜涼拌大頭菜家鄉(xiāng)五花肉密蛇瓜壽司嫩姜腌蘿卜干情人果腌梅醋蒜意大利節(jié)瓜韓式泡菜剝皮辣椒自制面筋廣式三色泡菜辣椒小魚(yú)咸蜆仔北京辣白菜香料珍珠洋蔥酸白菜日制昆布結(jié)自制酸菜筍豆蜜紅豆豆醬腌蘿卜腌咸蛋便利腌菜料理令舌尖蠢蠢欲動(dòng)的醍醐滋味醬瓜燴香菇雞球香煎味噌雞腿煙熏腐乳花枝味噌咖哩飯醬豆腐湯菜腐乳醬鳳翼豆醬蛤蜊肉椒香蛋黃蒸肉香酥鏝魚(yú)片香辣肥腸

　　柯俊年，從小便與傳統(tǒng)臺(tái)灣古早味為伍。當(dāng)兵時(shí)期因擔(dān)任伙房廚師之故，便與士官長(zhǎng)學(xué)習(xí)大陸各地之地方菜，結(jié)婚后因娶日本人為妻，便常前往日本，并在日本、法國(guó)、意大利等國(guó)料理。目前在臺(tái)大醫(yī)院擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)部治療飲食廚師，著作有《健康漂亮坐月子》、《女性養(yǎng)生新煮張》等，也在《快樂(lè)廚房》雜志發(fā)表不同主題的食譜單元。并經(jīng)常受邀參加廣播及電視美食節(jié)目的表演，如中廣晨光序曲、東森食全食美、超級(jí)美食王等節(jié)目。