新編家庭醫(yī)療保健營(yíng)養(yǎng)全書

第一章 了解營(yíng)養(yǎng)素——它是人體大廈的“磚石”
一 能量：維持生命的燃料
1 能量平衡的調(diào)節(jié)
2 對(duì)能量代謝的適應(yīng)
3 影響能量需要量的因素
4 能量單位及換算系數(shù)
二 蛋白質(zhì)與氨基酸：打造人體的材料
1 蛋白質(zhì)的生理功能
2 蛋白質(zhì)的質(zhì)量及必需氨基酸
3 蛋白質(zhì)的消化、吸收與代謝
……
三 脂肪：熱能的發(fā)電站
1 脂肪和類脂
……
四 碳水化合物（糖類）
……
五 水——維持生命的液體
……
六 維生素：維持機(jī)體健康必備的營(yíng)養(yǎng)素
……
第二章 日?；緦?shí)用食物——人生命的養(yǎng)料
一 谷類：中國(guó)人的主食
……
二 豆類：一流的保健品
……
第三章 實(shí)用保健食物——給你青春給你美麗
……
第四章 合理膳食與合理烹調(diào)——最佳才是最好
……
第五章 生理?xiàng)l件與營(yíng)養(yǎng)——合理安排莫超標(biāo)
……
第六章 特殊作業(yè)環(huán)境與營(yíng)養(yǎng)——開一個(gè)好“偏方”
……
第七章 營(yíng)養(yǎng)治療——吃喝出健康
……
第八章 食品衛(wèi)生——干干凈凈，吃了沒病
……