林果產(chǎn)品貯藏與加工

定　價：￥22.80

作　者：	張曉光
出版社：	中國林業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	果樹園藝園藝農(nóng)業(yè)林業(yè) 科技

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ISBN：	9787503832000	出版時間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	278	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材共分5章。較相信介紹了林果貯藏、加工的基礎(chǔ)知識，貯藏、保鮮、加工技術(shù)以及近年來國際上普遍采用的新技術(shù)知識。同時，對林果產(chǎn)品的分析檢驗以及有機產(chǎn)品的認證管理等知識也作了概括論述。教材內(nèi)容深入淺出，理論與實踐結(jié)合緊密，突出了技術(shù)的實用性和先進性，符合農(nóng)、林類中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校專業(yè)教學(xué)發(fā)展要求。同時，也可作為農(nóng)村農(nóng)業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)教材，其中部門章節(jié)也適合作高等職業(yè)技術(shù)院校教學(xué)參考和學(xué)生學(xué)習(xí)之用。

作者簡介

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圖書目錄

林業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會規(guī)劃教材出版說明
前言
緒論
第一章林果產(chǎn)品貯藏與加工基礎(chǔ)
第一節(jié) 林果產(chǎn)品主要化學(xué)成分及其貯藏加工特性
第二節(jié) 林是產(chǎn)品貯藏保鮮原理
第三節(jié) 林果加工產(chǎn)品的保藏原理
第四節(jié) 加工用水
第五節(jié) 食品添加劑
第二章林果產(chǎn)品貯藏保鮮
第一節(jié) 林果產(chǎn)品貯藏保鮮場所與貯藏管理
第二節(jié) 林果產(chǎn)品貯藏保鮮新技術(shù)應(yīng)用
第三節(jié) 林果產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)
第三章林果產(chǎn)品加工利用
第一節(jié) 果實加工品分類及原料處理
第二節(jié) 果實干制
第三節(jié) 果實糖制
第四節(jié) 果實罐藏
第五節(jié) 果汁加工
第六節(jié) 果實制酒
第七節(jié) 果實速凍
第八節(jié) 木本經(jīng)濟植物的利用
第九節(jié) 安全生產(chǎn)常識
第十節(jié) 林果資源綜合利用
第四章林果產(chǎn)品加工新技術(shù)
第一節(jié) 超微粉碎及微膠囊造粒技術(shù)
第二節(jié) 能源新方法應(yīng)用技術(shù)
第三節(jié) 食品包裝，殺菌新技術(shù)
第四節(jié) 冷凍干燥技術(shù)
第五節(jié) 食品分離新技術(shù)
第五章林果產(chǎn)品分析檢驗及認證
第一節(jié) 林是產(chǎn)品分析檢驗基礎(chǔ)
第二節(jié) 果品糖及酸分的測定
第三節(jié) 有機產(chǎn)品的認證
參考文獻
附：實驗指導(dǎo)
附錄