糖類是人體內最主要的供能物質，它在人體內被消化后，以葡萄糖等單糖形式被吸收。葡萄糖能迅速氧化給機體提供能量，每克葡萄糖可產熱16．72千焦耳（4千卡）。糖類也是構成機體的重要物質并參與細胞的多種活動。例如糖與脂類形成的糖脂是細胞膜與神經組織的結構成分之一；糖與蛋白質結合成的糖蛋白，是一些具有重要生理功能的物質如抗體、某些酶和激素的組成部分；核糖及脫氧核糖是核酸的重要組成部分。糖類是人體主要器官不可缺少的營養(yǎng)物質，例如心臟活動需要熱能的來源主要是磷酸葡萄糖和糖原；腦組織所需要的能源幾乎全部由葡萄糖氧化來供給，如果供給中樞神經系統的葡萄糖不足，就會引起大腦功能障礙，出現昏迷、痙攣，甚至死亡。糖還有解毒作用，例如機體肝糖原豐富，則對某些細菌毒素的抵抗力增強。食物中供給充足的糖可免于使蛋白質作為抗體的能量而消耗，使蛋白質用于最合適的地方。這種作用稱為蛋白質的保護作用。糖類攝入不足可致能量不足，則機體生長發(fā)育遲緩，體重減輕；攝入過多可致肥胖，并可造成血中甘油三酯增高，從而易引起動脈粥樣硬化。過多食用含糖量高的甜食，久之，還可促使臼細胞負擔加重，易導致肥胖，使胰島素敏感度減弱，是誘發(fā)成。年型糖尿病重要因素之一。尤其是老年人更要少吃糖，老年人如食用過多的糖不僅可使血脂增高，還能加劇老年人的骨骼脫鈣和骨質疏松，容易發(fā)生骨折。老年人胰腺功能降低，糖耐量下降，過多吃糖可引起糖代謝紊亂，血糖升高，誘發(fā)和加重糖尿病。而糖尿病又可加重脂代謝紊亂和加速動脈粥樣硬化。所以，醫(yī)學家認為，老年人所需的糖應主要來源于天然谷類食物的食用，已足夠人體代謝需要。老年人應嚴格限制食糖的攝入。3．糖類的代謝雙糖類和多糖類可被分解為單糖如葡萄糖、半乳糖等，才能被身體吸收。單糖被吸收以后，在血液中經門靜脈運到肝臟，在肝臟內合成糖原（肝糖原）而儲存，以供身體需要。但是肝臟的容量有限，一部分葡萄糖仍經肝臟進入大循環(huán)，在肌肉內可儲存一部分，這稱為肌糖原，剩下的一部分可被組織氧化供給能量。P10
鄂公網安備 42010302001612號 