茶藝服務(wù)訓(xùn)練手冊

第一單元　認識茶葉
　模塊1　認識各類茶葉
　　訓(xùn)練提示
　　訓(xùn)練1：認識茶葉
　　訓(xùn)練2：認識綠茶
　　訓(xùn)練3：認識紅茶
　　訓(xùn)練4：認識青茶
　　訓(xùn)練5：認識白茶
　　訓(xùn)練6：認識黃茶
　　訓(xùn)練7：認識黑茶
　　訓(xùn)練8：認識花茶
　　訓(xùn)練9：認識緊壓茶
　　訓(xùn)練10：認識粉茶和抹茶
　　訓(xùn)練11：認識添加抹茶和非茶之茶
　　考考你
　模塊2　茶葉的選擇
　　訓(xùn)練提示
　　訓(xùn)練1：練習(xí)察看茶葉
　　訓(xùn)練2：練習(xí)嗅聞茶香
　　訓(xùn)練3：練習(xí)品嘗茶味
　　訓(xùn)練4：練習(xí)分辨茶渣
　　考考你
　模塊3　茶葉的選購與保存
　　訓(xùn)練提示
　　訓(xùn)練1：練習(xí)選購茶葉
　　訓(xùn)練2：練習(xí)鑒別茶葉
　　訓(xùn)練3：練習(xí)保存茶葉
　　考考你
　　單元重點回顧
　　練習(xí)指導(dǎo)
　　心得與體會
　　自我評估
第二單元　茶具
　模塊1　認識茶具的種類
　　訓(xùn)練1：認識陶土茶具
　　訓(xùn)練2：認識瓷器茶具
　　訓(xùn)練3：認識漆器茶具
　　訓(xùn)練4：認識金屬茶具
　　訓(xùn)練5：認識竹木茶具
　　訓(xùn)練6：認識玻璃茶具
　　訓(xùn)練7：認識其他茶具
　　考考你
模塊3 認識不同用途的茶具
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：認識泡茶用具
訓(xùn)練2：認識泡茶輔助用具
考考你
模塊4 引導(dǎo)客人欣賞茶具美
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：學(xué)會欣賞茶具的形之美
訓(xùn)練2：學(xué)會欣賞茶具的組合美
考考你
單元重點回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會
自我評估
第三單元 茶藝
模塊1 烏龍茶茶藝——潮汕功夫茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：學(xué)會擇器
訓(xùn)練2：練習(xí)潮汕功夫茶服務(wù)
考考你
模塊2 烏龍茶茶藝——臺灣功夫茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：泡茶首先要學(xué)會全身心投入
訓(xùn)練2：練習(xí)臺灣功夫茶服務(wù)
考考你
模塊3 綠茶茶藝——龍井茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準備器皿
訓(xùn)練2：熟悉龍井茶茶藝服務(wù)程序
訓(xùn)練3：龍井茶茶藝服務(wù)解說詞示例
考考你
模塊4 紅茶茶藝——果味紅茶泡茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準備器皿
訓(xùn)練2：熟悉果味紅茶茶藝服務(wù)程序
訓(xùn)練3：果味紅茶茶藝服務(wù)解說詞示例
考考你
模塊5 黃茶茶藝——君山銀針茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練l：練習(xí)準備器皿
訓(xùn)練2：熟悉君山銀針茶藝基本程序
訓(xùn)練3：君山銀針茶藝解說詞示例
考考你
模塊6 白茶茶藝——白亳銀針茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準備器皿
訓(xùn)練2：熟悉白毫銀針茶藝基本程序
訓(xùn)練3：白毫銀針茶藝解說詞示例
考考你
模塊7 花茶茶藝——茉莉花茶茶藝
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)準備器皿
訓(xùn)練2：熟悉茉莉花茶茶藝基本程序
訓(xùn)練3：茉莉花茶茶藝解說詞示例
考考你
模塊8 學(xué)會欣賞茶藝“藝”之美
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：練習(xí)欣賞茶藝程序編排的內(nèi)涵美
訓(xùn)練2：練習(xí)欣賞茶藝表演的動作美和神韻美
考考你
單元重點回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會
自我評估
第四單元 飲茶風(fēng)俗
模塊1 中國各民族飲茶習(xí)俗舉例
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：區(qū)分飲茶方法
訓(xùn)練2：認識漢族的清飲
訓(xùn)練3：認識藏族的酥油茶
訓(xùn)練4：認識蒙古族的咸奶茶
訓(xùn)練5：認識維吾爾族的奶茶與香茶
訓(xùn)練6：認識傣族、拉祜族的竹筒香茶
訓(xùn)練7：認識布朗族的酸茶
訓(xùn)練8：認識白族的三道茶
訓(xùn)練9：認識桂北打油茶
訓(xùn)練10：認識回族的罐罐茶
訓(xùn)練11：認識客家的擂茶
考考你
單元重點回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會
自我評估
第五單元 茶與健康
模塊1 了解茶葉營養(yǎng)成分及生理功效
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：了解茶性
訓(xùn)練2：認識茶葉營養(yǎng)成分的生理功效
考考你
模塊2 飲茶健康
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：了解茶與食物的搭配
訓(xùn)練2：了解飲茶禁忌
訓(xùn)練3：認識茶藝活動的好處
考考你
模塊3 保健茶
訓(xùn)練提示
訓(xùn)練1：了解祛病健身茶
訓(xùn)練2：了解時令保健茶
訓(xùn)練3：了解美容養(yǎng)顏茶
訓(xùn)練4：了解延年益壽茶
考考你
單元重點回顧
練習(xí)指導(dǎo)
心得與體會
自我評估
后記