飯店財(cái)務(wù)管理（第2版）

第1章 概論
第一節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容
第二節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)
第三節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)
第四節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理的體制
第五節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理的環(huán)境
第六節(jié) 新的財(cái)務(wù)管理理念
第七節(jié) 財(cái)務(wù)公共關(guān)系
思考與練習(xí)
第2章 飯店籌資管理
第一節(jié) 飯店資金籌集的原則
第二節(jié) 股票籌資的管理
第三節(jié) 負(fù)債及其他籌資
第四節(jié) 資金的時(shí)間價(jià)值
第五節(jié) 資金成本
第六節(jié) 財(cái)務(wù)杠桿
思考與練習(xí)
第3章 流動(dòng)資金的運(yùn)用和管理
第一節(jié) 流動(dòng)資金的特點(diǎn)、組成和結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 流動(dòng)資金定額的核定
第三節(jié) 存貨資金的管理
第四節(jié) 貨幣資金的管理
第五節(jié) 結(jié)算資金的管理
思考與練習(xí)
第4章 固定資產(chǎn)管理
第一節(jié) 固定資產(chǎn)管理概述
第二節(jié) 固定資產(chǎn)折舊
第三節(jié) 固定資產(chǎn)的日常管理
第四節(jié) 飯店更新改造的決策分析
第五節(jié) 飯店更新改造工程的管理
思考與練習(xí)
第5章 無形資產(chǎn)管理
第一節(jié) 無形資產(chǎn)特性及經(jīng)濟(jì)壽命
第二節(jié) 無形資產(chǎn)管理的意義和特殊原則
第三節(jié) 無形資產(chǎn)的分類
第四節(jié) 知識(shí)產(chǎn)權(quán)的管理
第五節(jié) 技術(shù)知識(shí)的管理
第六節(jié) 特許權(quán)利的管理
第七節(jié) 商譽(yù)的管理
思考與練習(xí)
第6章 成本費(fèi)用管理
第一節(jié) 飯店成本費(fèi)用的作用及開支范圍
第二節(jié) 食品成本管理
第三節(jié) 飲料成本管理
第四節(jié) 內(nèi)部洗滌成本的管理
第五節(jié) 營業(yè)費(fèi)用和管理費(fèi)用的管理
思考與練習(xí)
第7章 銷售收入管理
第一節(jié) 飯店收入管理概述
第二節(jié) 前臺(tái)賬務(wù)管理
第三節(jié) 餐廳賬務(wù)管理
第四節(jié) 收入稽核
第五節(jié) 前合營業(yè)款的管理
第六節(jié) 營業(yè)日報(bào)表
第七節(jié) 收益管理
思考與練習(xí)
第8章 飯店信用工作的管理
第一節(jié) 應(yīng)收款成本
第二節(jié) 信用工作的組織
第三節(jié) 建立信用政策規(guī)范
第四節(jié) 會(huì)議和其他大型團(tuán)隊(duì)的信用管理
第五節(jié) 旅行代理人和旅游團(tuán)隊(duì)的信用管理
思考與練習(xí)
第9章 稅金的管理
第一節(jié) 營業(yè)稅與增值稅的計(jì)算和繳納
第二節(jié) 其他地方稅的計(jì)算和繳納
第三節(jié) 企業(yè)所得稅的計(jì)算和繳納
第四節(jié) 個(gè)人所得稅的計(jì)算和繳納
第五節(jié) 稅金的管理
思考與練習(xí)
第10章 利潤管理及股利政策
第一節(jié) 飯店利潤的考核指標(biāo)
第二節(jié) 責(zé)任會(huì)計(jì)與利潤管理
第三節(jié) 目標(biāo)利潤控制
第四節(jié) 股利理論
第五節(jié) 股利政策
第六節(jié) 股利的管理
第七節(jié) 股票分割的管理
思考與練習(xí)
第11章 預(yù)算管理
第一節(jié) 編制預(yù)算的作用
第二節(jié) 預(yù)算編制的組織與程序
第三節(jié) 預(yù)算模式的選擇與控制要點(diǎn)
第四節(jié) 飯店經(jīng)營預(yù)算的總計(jì)劃和具體計(jì)劃
第五節(jié) 銷售收入預(yù)算
第六節(jié) 成本費(fèi)用預(yù)算
第七節(jié) 利潤預(yù)算
第八節(jié) 現(xiàn)金預(yù)算
思考與練習(xí)
第12章 飯店資本運(yùn)營
第一節(jié) 飯店資本經(jīng)營戰(zhàn)略
第二節(jié) 兼并與收購的類型及動(dòng)因
第三節(jié) 并購目標(biāo)企業(yè)的整體投資價(jià)值評(píng)估
第四節(jié) 股權(quán)置換
第五節(jié) 財(cái)務(wù)重整
第六節(jié) 控股公司
思考與練習(xí)
第13章 財(cái)務(wù)分析
第一節(jié) 財(cái)務(wù)分析工作的組織和程序
第二節(jié) 飯店財(cái)務(wù)分析的常用方法
第三節(jié) 財(cái)務(wù)報(bào)表的比率分析
思考與練習(xí)
第14章 飯店集團(tuán)的財(cái)務(wù)管理
第一節(jié) 飯店集團(tuán)的概念和特點(diǎn)
第二節(jié) 飯店集團(tuán)的聯(lián)合形式及利益的分配
第三節(jié) 飯店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)和原則
第四節(jié) 企業(yè)集團(tuán)財(cái)務(wù)公司的管理
思考與練習(xí)
參考書目
后記