果蔬經(jīng)營(yíng)與商品化處理技術(shù)

　　果蔬商品過程是指將果蔬由初級(jí)產(chǎn)品變?yōu)樯唐罚N植者從而獲得效益的過程。果蔬整個(gè)商品化處理過程是指果蔬從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品的過程中所經(jīng)過的一系列技術(shù)處理，它包括采收、整理、分級(jí)、預(yù)冷、包裝、打蠟、貯藏、運(yùn)輸、銷售等。通過這些處理能夠改善外觀形態(tài)，方便包裝，同時(shí)保持果蔬質(zhì)量，減少損失，使果蔬產(chǎn)品采后增值，提高其商品價(jià)值。果蔬商品化處理的全部意義在于最大限度地減少果蔬采后在貯藏、運(yùn)輸和流通銷售過程中質(zhì)量和數(shù)量的損失，使果蔬產(chǎn)品采后增值，提高其商品價(jià)值。果蔬商品化處理的全部意義在于最大限度地減少果蔬采后貯藏、運(yùn)輸和流通銷售過程中質(zhì)量和數(shù)量的損失，提供最優(yōu)化的條件調(diào)控其生理狀態(tài)，穩(wěn)定并強(qiáng)化它們的商品性，以最優(yōu)良的內(nèi)在品質(zhì)和最吸引人的外觀滿足消費(fèi)者對(duì)果蔬顏色、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)等各種各樣的需求，從而穩(wěn)固地保持它們?cè)谑袌?chǎng)上的占有率和競(jìng)爭(zhēng)力，保證取得最高經(jīng)濟(jì)效益。因此，果蔬商品化處理水平的高低，是決定果蔬商品價(jià)值的主要因素，是增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要環(huán)節(jié)。TOP目錄 第一章果蔬商品市場(chǎng)一、市場(chǎng)與市場(chǎng)營(yíng)銷二、果蔬商品市場(chǎng)流通三、果蔬流通體系建設(shè)四、常見果蔬的流通第二章果蔬商品市場(chǎng)營(yíng)銷一、市場(chǎng)營(yíng)銷策略二、果蔬營(yíng)銷預(yù)測(cè)和決策方法第三章果蔬品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)和感官鑒別一、果蔬品質(zhì)及其標(biāo)準(zhǔn)化二、果蔬品質(zhì)的儀器測(cè)定三、鑒別品質(zhì)的感官鑒別第四章果蔬的采收一、采收成熟度二、最佳采收期三、采收的方法第五章晾曬和愈傷一、晾曬二、愈傷第六章分級(jí)一、整理與挑選二、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)三、分級(jí)方法第七章預(yù)冷一、預(yù)冷的概念二、預(yù)冷的方法第八章果蔬的貯藏一、采后生理二、果蔬貯藏的環(huán)境條境三、果蔬貯藏場(chǎng)所四、機(jī)械冷藏庫的建造第九章果蔬采后病害及其防治一、生理性病害及防治二、侵梁性病害及防治三、果蔬蟲害的防治第十章果蔬的運(yùn)輸一、果蔬對(duì)運(yùn)輸?shù)囊蠖?、運(yùn)輸方式與工具……第十一章脫澀、催熟、脫綠第十二章清洗和涂被第十三章果蔬的包裝第十四章凈菜和切割蔬菜第十五章果蔬貨架管理附錄1中國(guó)果菜標(biāo)準(zhǔn)選編附錄2部分果品和蔬菜的感官鑒別參考文獻(xiàn) TOP 其它信息 裝幀：平裝頁數(shù)：449 版次：1版開本：32正文語種：中文

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