都市家庭菜：50道絕妙海味

定　價(jià)：￥16.80

作　者：	林淑珠
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787538427257	出版時(shí)間：	2006-01-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	110	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　淑珠大姐是典型的臺(tái)灣女性，年輕時(shí)妖嬌美麗，風(fēng)頭十足不說(shuō)，現(xiàn)在仍風(fēng)韻不減當(dāng)年，她自結(jié)婚生子之后，便專心地照顧家庭，在灑掃庭院、料理三餐之余，更是勤于學(xué)習(xí)各種才藝，把家庭主婦的生活打點(diǎn)得多彩多姿；走進(jìn)她的家，永遠(yuǎn)都是一塵不染，而且滿屋的裝飾盆栽，甚至于墻上的國(guó)畫(huà)，也是出自她靈巧的手；若你恰巧在用餐的時(shí)間去拜訪她，絕對(duì)能享受到一餐屬于飯店級(jí)的美味佳肴。鮮蝦、螃蟹和各式各樣的花枝、貝類，種類多，營(yíng)養(yǎng)豐富，只要懂得挑選和處理，即可隨時(shí)品嘗到各種口味的海中鮮。本書(shū)擁有最多的海鮮烹調(diào)秘笈教你怎樣處理和保鮮，菜色五花八門(mén)，全家人都愛(ài)吃，蝦蟹貝料理，永遠(yuǎn)是餐桌上的最受歡迎的主角。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《都市家庭菜：50道絕妙海味》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

張禹治推薦序
王莉民推薦序
來(lái)自海中的健康食品
保鮮得法，營(yíng)養(yǎng)不流失
對(duì)癥下藥，健康百分百
如何依季節(jié)吃魚(yú)?
魚(yú)的烹調(diào)要領(lǐng)
美味鮮蝦怎么買(mǎi)?
蝦的烹調(diào)要領(lǐng)
冷凍蟹與活蟹怎么判斷?
新鮮的貝類怎么挑?
頭足類的生鮮和熟食怎么選?
干海產(chǎn)該如何挑選與保存?

魚(yú)類
石斑魚(yú) 清蒸石斑魚(yú)
鱈魚(yú) 破樸子蒸鱈魚(yú)
旗魚(yú) 香炸魚(yú)條
鯧魚(yú) 豆豉蒸魚(yú)
水晶魚(yú) 酥炸水晶魚(yú)
鮪魚(yú) 鮪魚(yú)色拉蛋
比目魚(yú) 紙包魚(yú)
馬頭魚(yú) 油淋馬頭魚(yú)
金線魚(yú) 糖醋金線魚(yú)
鯛魚(yú) 油燜麻辣魚(yú)
花身魚(yú) 花身蒸魚(yú)
蟄魚(yú) 腐皮魚(yú)卷
白帶魚(yú) 麻辣帶魚(yú)
黃魚(yú) 蔥燒黃魚(yú)
鱸魚(yú) 苦瓜鱸魚(yú)湯
鮑仔魚(yú) 銀魚(yú)煎蛋卷
秋刀魚(yú) 烤秋刀魚(yú)
紅目鰱煎燒紅目鰱
鮭魚(yú) 鮭魚(yú)飯
石狗公石狗公豆腐湯
鰻魚(yú) 烤鰻魚(yú)
赤蜾醬燒赤穌
鯖魚(yú) 鯖魚(yú)炸魚(yú)塊
烏魚(yú) 烏魚(yú)面線
鯊魚(yú) 鯊魚(yú)煙
鰱魚(yú) 砂鍋魚(yú)頭

蝦、蟹類
龍蝦龍蝦色拉
草蝦蒜茸蒸蝦
紅蝦鳳梨蝦球
明蝦烤明蝦
劍蝦鹽焗蝦
砂蝦荷葉蒸蝦
紅鱘蟹黃米糕
三點(diǎn)蟹蛋炒蟹
旭蟹油淋旭蟹

海參、頭足類
海參燴海參
章魚(yú) 芥末章魚(yú)
魷魚(yú) 雙色魷卷
小卷炸小卷國(guó)
花枝三椒花枝

貝類
雪螺炒雪螺
海瓜子炒海瓜子
九孔五味九孔
鮑魚(yú) 鮑魚(yú)色拉
牡蠣酥炸青蚵
干貝香蒜鮮貝
文蛤文蛤蒸蛋

干海產(chǎn)類
發(fā)菜發(fā)菜海鮮羹
海帶涼拌三絲