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菜肴基礎知識及營養(yǎng)衛(wèi)生

菜肴基礎知識及營養(yǎng)衛(wèi)生

定　價：￥12.00

作　者： 暫缺
出版社： 中國勞動出版社
叢編項：
標　簽： 食療
ISBN： 9787504532572 出版時間： 2001-07-01 包裝：
開本： 94 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　全國中等職業(yè)技術(shù)學校飯店服務專業(yè)教材：本書主要內(nèi)容有菜肴基礎知識及營養(yǎng)衛(wèi)生概述、中國菜簡介、營養(yǎng)衛(wèi)生知識、菜肴的原料及營養(yǎng)衛(wèi)生、菜肴的烹調(diào)制作及營養(yǎng)衛(wèi)生、筵席知識及營養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲業(yè)的衛(wèi)生要求等。

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