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　　專用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織編寫：本卷包括技師技能、高級技師技能兩部分，分別介紹了西式烹調(diào)技師、高級技師應(yīng)掌握的工作技能及相關(guān)知識，涉及烹調(diào)原理、管理與培訓(xùn)工作、創(chuàng)新菜點與宴會設(shè)計、膳食營養(yǎng)等內(nèi)容。

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作　者：	郭亞東
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪工藝

ISBN：	9787504530172	出版時間：	2001-05-01	包裝：
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西式烹調(diào)師：初級技能中級技能高級技能

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