飯店人力資源開發(fā)與管理

　　飯店業(yè)是中國經(jīng)濟社會改革開放的前沿窗口。從20世紀80年代建國飯店聘請半島集團管理飯店以來，我國的飯店經(jīng)營人員、管理人員就開始參照國際飯店經(jīng)營管理的經(jīng)驗，來運營我國的飯店業(yè)務。經(jīng)過20余年的成長，我國的飯店業(yè)從組織形態(tài)到管理理念都發(fā)生了深刻的變化，突出表現(xiàn)為：企業(yè)形態(tài)由單體飯店向集團化方向發(fā)展，管理理念由模仿西方飯店管理思想向管理模式創(chuàng)新發(fā)展。此外，我國的一些飯店企業(yè)已經(jīng)開始將觸角伸展到國外，邁出了拓展國際業(yè)務的步伐，開始在國際市場上與國際知名飯店集團角力。我國的飯店經(jīng)營管理者在放眼世界的同時，更為關注經(jīng)營管理理念如何與我國、與本組織的文化相融合。在這一發(fā)展變革中，我國的飯店經(jīng)營管理者總結出了諸多發(fā)展民族飯店業(yè)及國內飯店國際化拓展的經(jīng)驗。及時地展示飯店經(jīng)營者、管理者的探索與嘗試，總結他們的經(jīng)驗對于中國飯店業(yè)的發(fā)展助莫大焉！在我國由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡的轉型時期，我國的飯店業(yè)正處于國際飯店管理經(jīng)驗本土化、國內企業(yè)發(fā)展國際化的緊要關頭，在這樣的歷史時期，我們有必要在經(jīng)濟全球化、國內競爭國際化的大背景下審視我國飯店業(yè)的發(fā)展，思考如何提高中國飯店組織的國際競爭能力。作為全國的旅游教育類專業(yè)出版社，我們有責任、有義務傾注我們的理性、熱情去關注我國飯店業(yè)在經(jīng)濟轉型期的每一步發(fā)展。在與眾多飯店經(jīng)理人深度訪談和大量調研的基礎上，我們推出了“飯店經(jīng)理人叢書”?！帮埖杲?jīng)理人叢書”涉及戰(zhàn)略、品牌、企業(yè)文化、質量管理、人力資源、市場營銷、財務、法律知識等飯店運營中的重大專題，由管理經(jīng)驗豐富的飯店人或研究飯店企業(yè)的專家學者執(zhí)筆，力求用通俗的語言講述中國飯店經(jīng)理人自己的探索與實踐經(jīng)驗。此叢書以服務現(xiàn)實為出發(fā)點，以解決飯店管理中的癥結為主線，以國際上飯店管理的新趨勢、新理念為參照，以提升飯店經(jīng)理人的管理水平為最終目的，以向飯店經(jīng)理人傳輸新思想為最高追求。為了方便飯店經(jīng)理人閱讀，我們在每章中以“導讀”模塊列出了章內重點知識或閱讀指導；為使飯店經(jīng)理人對內容有直觀認識并引發(fā)讀者思考，我們設置了“案例分析”模塊。通過對寫作專題的嚴格選擇和對編寫體例的精心設置，做到內容與形式的最優(yōu)化結合，集中凸顯實用風格。 在“飯店經(jīng)理人叢書”的籌劃和組織編寫的過程中，我們得到了以下單位的大力支持：中國旅游飯店業(yè)協(xié)會、首旅集團、錦江集團、鐘山賓館集團、金陵飯店、開元旅業(yè)集團、北京第二外國語學院等；同時，有諸多飯店業(yè)管理者、學術研究機構的專家學者及飯店經(jīng)理人給我們提出了寶貴的意見和建議，他們是中國旅游飯店業(yè)協(xié)會蔣其康副秘書長、馬偉萍副處長、上海財經(jīng)大學的何建民教授、上海市旅游委市場管理處的陳雪羽副處長、上海市旅游協(xié)會飯店業(yè)分會趙仁榮副秘書長、北京派雷斯酒店管理公司張志軍總經(jīng)理、浦江飯店畢紀根總經(jīng)理、上海富豪環(huán)球東亞酒店鄭超然副總經(jīng)理、揚子飯店嵇東明總經(jīng)理、香港京華酒店許慕寒總經(jīng)理、浙江錢塘旅業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營管理公司胡曉潔總經(jīng)理、杭州西軟科技公司王敏敏常務副總經(jīng)理等；在此，也向未能一一列舉的每一位關注我社叢書出版的朋友表示誠摯的謝意！此外，我們的作者在工作之余花費了大量的時間和精力盡心盡力地寫作，將他們對飯店業(yè)的管理經(jīng)驗與讀者諸君共享，在此，也向我們的作者表示衷心的感謝?！帮埖杲?jīng)理人叢書”是一個開放的體系，我們希望有更多的飯店業(yè)經(jīng)營者、管理者加入到叢書的寫作隊伍，在讀者、作者與我出版社的共同努力培育下，讓這套飯店經(jīng)理人的圖書永遠反映時代的脈動。

　　王偉（1963-），1986年大連外國語學院日語系畢業(yè)，留學日本立教大學。1991年執(zhí)教于中國旅游管理干部學院，1994年任該院東南（廈門）分院院長?，F(xiàn)任廈門國際會展酒店總經(jīng)理。主要著作：《服務人教程》《品牌服務人教程》《服務經(jīng)理人手冊》《服務通論》《溝通原理與應用》《飯店培訓教程》《飯店企業(yè)咨詢指導》《飯店運營理論與實務》《青蛙與老驢危機處理百事六說》。