畜禽福利與畜產(chǎn)品品質(zhì)安全

第一章　概述
第一節(jié) 畜禽福利的概念
一、用生物倫理理論定義動物福利
二、根據(jù)動物的感受、生命本質(zhì)以及與自然的關(guān)系定義動物福利
三、相關(guān)術(shù)語及觀點
第二節(jié) 畜禽福利的評價
一、評價指標(biāo)
二、評價方法
三、評價體系
第三節(jié) 研究畜禽福利的意義
一、有利于提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)
二、有利于促進畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
三、有利于提高畜牧業(yè)生產(chǎn)水平
四、有利于動物健康和衛(wèi)生防疫
參考文獻
第二章　畜禽的生物學(xué)習(xí)性
第一節(jié) 豬的生物學(xué)習(xí)性
一、采食習(xí)性
二、排泄行為
三、群居行為
四、爭斗行為
五、性行為
六、母性行為
七、活動與睡眠
八、探究行為
九、異常行為
十、后效行為
第二節(jié) 雞的生物學(xué)習(xí)性
一、日常行為
二、采食習(xí)性
三、母性行為
四、群體行為
五、爭斗行為
六、性行為
七、排泄行為
八、換羽
九、異常行為
第三節(jié) 牛的生物學(xué)習(xí)性
一、采食習(xí)性
二、排泄行為
三、活動和睡眠
四、性行為
五、爭斗行為
六、群體行為
七、探究行為
八、異常行為
第四節(jié) 羊的生物學(xué)習(xí)性
一、日常習(xí)性
二、爭斗行為
三、性行為
四、母性行為
五、采食習(xí)性
六、群居習(xí)性
七、活動與睡眠
八、探究習(xí)性
九、異常行為
十、后效行為習(xí)性
參考文獻
第三章　畜禽福利與生物學(xué)應(yīng)答反應(yīng)
第一節(jié) 畜禽應(yīng)激行為學(xué)反應(yīng)
一、行為和生理的神經(jīng)內(nèi)分泌統(tǒng)一
二、應(yīng)激相關(guān)行為動機控制的復(fù)雜性
三、對抗肉食動物的急性應(yīng)激行為反應(yīng)
第二節(jié) 畜禽自主神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)
一、交感和副交感神經(jīng)的特征
二、交感和副交感神經(jīng)系統(tǒng)的功能
三、內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)
四、神經(jīng)對免疫功能的作用
第三節(jié) 畜禽神經(jīng)內(nèi)分泌反應(yīng)
一、下丘腦—垂體—腎上腺（HPA）軸
二、生長激素軸
三、促乳激素軸
四、促性腺激素軸
五、促甲狀腺激素軸
第四節(jié) 免疫應(yīng)答
一、免疫應(yīng)答的基本過程
二、免疫應(yīng)答的定位
三、免疫應(yīng)答的類型
四、免疫系統(tǒng)對應(yīng)激的反應(yīng)
五、免疫應(yīng)答過程對神經(jīng)內(nèi)分泌的影響
參考文獻
第四章　影響畜禽福利的因素
第一節(jié) 地面和墊料
一、地面
二、墊料
第二節(jié) 畜禽群體結(jié)構(gòu)和混群
一、畜禽群體結(jié)構(gòu)形成
二、減少畜禽群體爭斗行為
第三節(jié) 氣候、光照和噪音
一、溫度
二、濕度
三、光照
四、噪音
第四節(jié) 畜舍空間
一、飼養(yǎng)密度
二、采食和飲水寬度
三、躺臥面積
第五節(jié) 氣流與空氣質(zhì)量
一、氣流
二、空氣質(zhì)量
第六節(jié) 微生物環(huán)境與畜禽福利
一、病原微生物的種類、特點及對家畜的危害
二、畜禽舍內(nèi)的微生物和內(nèi)毒素
三、畜禽舍內(nèi)空氣微生物、真菌和內(nèi)毒素的傳播
四、環(huán)境微生物對動物福利的影響
五、改善畜禽微生物環(huán)境的方法
第七節(jié) 飼養(yǎng)人員與畜禽的互作
一、畜禽的害怕反應(yīng)
二、動物處理和應(yīng)激反應(yīng)過程中的福利
三、人畜互作與動物福利
四、在生產(chǎn)中改善人畜互作關(guān)系的方法
第八節(jié) 生長促進劑與農(nóng)畜福利
一、抗生素的概念及發(fā)展趨勢
二、歐盟抗生素作為生長促進劑的應(yīng)用現(xiàn)狀
三、抗生素生長促進劑的使用與動物福利
四、禁用抗菌生長促進劑對畜禽健康和福利的影響
五、其它生長促進劑對動物健康與福利的危害
六、禁用抗生素生長促進劑的對策
第九節(jié) 畜舍環(huán)境富集與畜禽福利
一、畜禽適應(yīng)富集環(huán)境的生理機制
二、環(huán)境富集對畜禽行為和福利水平的影響
三、歐盟新規(guī)則中涉及到的畜舍環(huán)境富集
參考文獻
第五章　畜禽生產(chǎn)系統(tǒng)及其比較
第一節(jié) 豬的生產(chǎn)系統(tǒng)
一、欄養(yǎng)系統(tǒng)
二、栓系系統(tǒng)
三、放牧系統(tǒng)
第二節(jié) 雞的生產(chǎn)系統(tǒng)
一、籠養(yǎng)
二、散養(yǎng)（平養(yǎng)）
第三節(jié) 牛的生產(chǎn)系統(tǒng)
一、放牧飼養(yǎng)
二、舍飼飼養(yǎng)
第四節(jié) 羊的生產(chǎn)系統(tǒng)
一、放牧飼養(yǎng)
二、舍飼飼養(yǎng)
三、半舍飼半放牧
參考文獻
第六章　豬的福利
第一節(jié) 生產(chǎn)管理措施對豬福利的影響
一、斷尾
二、剪牙
三、戴鼻環(huán)
四、標(biāo)記
五、斷奶
六、去勢
七、并群
八、基因工程
第二節(jié) 豬各生長與生產(chǎn)階段的行為和福利
一、仔豬
二、生長肥育豬
三、后備及空懷母豬
四、妊娠及哺乳母豬
五、種豬
參考文獻
第七章　雞的福利
第一節(jié) 肉雞的福利
一、世界肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
二、影響雞只福利水平的非傳染性疾病
三、飼養(yǎng)管理
第二節(jié) 種雞的福利
一、限制飼喂
二、行為性障礙
三、切除術(shù)
四、腿軟
五、產(chǎn)蛋腹膜炎
第三節(jié) 蛋雞的福利
一、蛋雞的籠養(yǎng)問題
二、蛋雞的強制換羽問題
三、蛋雞的斷喙問題
參考文獻
第八章　牛的福利
第一節(jié) 生產(chǎn)管理對牛福利的影響
一、飼料和飲水
二、斷奶
三、去勢
四、去角和副乳頭
五、斷尾或剪毛
六、標(biāo)識
七、人工授精（AI）和胚胎移植
八、飼養(yǎng)管理
第二節(jié) 幼牛的福利
一、初生犢牛
二、人工哺育犢牛
三、犢牛交易
四、環(huán)境因素
五、管理程序
六、剩余（淘汰）犢牛
第三節(jié) 奶牛的福利
一、營養(yǎng)的需要
二、環(huán)境
三、疾病
四、繁殖問題
五、rBST的使用
六、擠奶
七、經(jīng)產(chǎn)母牛的福利
第四節(jié) 其它
一、肉牛
二、公牛
三、小牛肉生產(chǎn)
參考文獻
第九章　羊的福利
第十章　畜禽運輸和屠宰前福利
第十一章 遺傳選育與畜禽福利
第十二章　疾病防治與畜禽福利
第十三章 畜禽福利與畜產(chǎn)品品質(zhì)安全
第十四章 畜禽福利的經(jīng)濟評估與畜產(chǎn)品銷售
參考文獻